Fructosa: impacto en la salud y distinción alimentaria
En este episodio de Curiosa Nutrición, exploramos la fructosa, desentrañando por qué su origen es más importante que la molécula en sí. Aunque la fructosa es químicamente idéntica tanto en una manzana como en un refresco, su impacto en la salud es radicalmente diferente. Profundizamos en cómo la fibra y el agua de las frutas enteras modulan su absorción, a diferencia de los azúcares añadidos. También analizamos el metabolismo particular de la fructosa en el hígado, que, al no depender de la insulina, puede contribuir al aumento de peso y al desarrollo de enfermedades como el hígado graso. Finalmente, aunque destacamos la importancia de limitar los azúcares añadidos, también discutimos el papel beneficioso de la fructosa natural en las frutas y sus posibles ventajas en el ámbito deportivo.
--------
5:54
--------
5:54
Detox: ¿ciencia o estrategia de marketing?
¡Hola y bienvenidos a Curiosa Nutrición! Hoy desmitificaremos las dietas "detox". Nuestro cuerpo ya se desintoxica eficientemente con el hígado y riñones. Las promesas de "eliminar toxinas" carecen de base científica y estas dietas no ofrecen pérdida de peso sostenible. Además, presentan riesgos como deficiencias nutricionales y daños a órganos, en una industria sin regulación. La verdadera desintoxicación se logra con hábitos saludables, no con soluciones rápidas. ¡No te lo pierdas!
--------
6:40
--------
6:40
El huevo: ¿villano o héroe nutricional?
¡Hola y bienvenidos a Curiosa Nutrición! Hoy exploraremos a fondo el huevo, un alimento que ha evolucionado de villano a héroe nutricional en las recomendaciones dietéticas. Analizaremos su excelente valor como fuente de proteínas, vitaminas y minerales esenciales, y cómo la investigación actual ha revaluado el impacto del colesterol dietético en la salud cardiovascular para la mayoría de las personas sanas. Además, descubriremos sus beneficios emergentes para la salud cerebral, asociados a nutrientes como la colina, y abordaremos las controversias sobre posibles riesgos relacionados con la diabetes, siempre destacando la importancia del contexto dietético y la salud individual en su consumo.
--------
6:43
--------
6:43
Matcha vs. Café: Qué tomar
Matcha vs. Café: El Duelo DefinitivoEn este episodio de "Curiosa Nutrición" nos sumergimos en el fascinante debate entre el matcha y el café, dos bebidas con propiedades estimulantes y beneficios únicos. El matcha, con sus catequinas y L-teanina, promueve una "alerta tranquila" y ofrece ventajas para la salud cerebral y el microbioma, aunque requiere precaución por sus posibles interacciones medicamentosas y contaminantes. Por otro lado, el café, respaldado por una investigación más extensa, se asocia con la longevidad, la función cognitiva y la prevención de enfermedades crónicas, si bien su exceso puede causar efectos indeseados y también interactúa con fármacos. Finalmente, descubriremos que, lejos de ser excluyentes, ambas bebidas pueden complementarse, y la elección ideal dependerá de tus necesidades individuales y siempre, si tienes condiciones médicas, con la consulta de un profesional de la salud.
--------
7:40
--------
7:40
Verano y nutrición
En este episodio de Curiosa Nutrición, exploraremos cómo la nutrición estratégica y una hidratación adecuada se convierten en nuestros mejores aliados para combatir la fatiga veraniega. Descubriremos por qué el calor nos agota, analizando factores como la deshidratación y los desequilibrios electrolíticos, y profundizaremos en el papel esencial de vitaminas y minerales clave que potencian nuestra energía. Además, te ofreceremos consejos prácticos y un plan de comidas sugerido para que disfrutes del verano con vitalidad.
"Curiosa nutrición" es un podcast que busca simplificar la ciencia de la nutrición para el público general. A través de episodios entretenidos y basados en evidencia, y con un claro enfoque pedagógico, el programa explora diversos temas, desde suplementos hasta procesos metabólicos, con el objetivo de que los oyentes adquieran conocimientos suficientes para tomar decisiones informadas sobre su salud.
México