Hoy se cata

Ser Sommelier: La verdad detrás del oficio. En este episodio de Hoy se Cata, cerramos temporada con el sommelier Balam García, quien comparte desde la experiencia real —no desde los libros— cómo es vivir del vino en sala, los sacrificios, los mitos y la pasión que requiere esta profesión. Una charla íntima, honesta y llena de aprendizajes para quienes sueñan con convertirse en sommelier.

En este episodio de Hoy Se Cata, platicamos con Humberto Pulido, director comercial de Casa Náufrago, uno de los proyectos más interesantes del Valle de Parras. Conversamos sobre su historia, cómo nació la bodega, el papel del enólogo Francisco Rodríguez, y por qué sus vinos —incluyendo su Malbec 2022, ganador de medallas en Bruselas y doble oro en Argentina— están llamando la atención dentro y fuera de México. Humberto nos lleva por el origen del nombre Náufrago, la visión detrás de su viticultura, el potencial del Valle de Parras y el crecimiento del vino mexicano. También catamos a detalle su Malbec 2022, un vino potente, expresivo y gastronómico que está marcando tendencia. Si quieres conocer más sobre una bodega joven, apasionada y con vinos que ya están brillando en concursos internacionales, este episodio es para ti. Invitado: Humberto Pulido — Director Comercial, Casa Náufrago Conductor: Christian Sommelier

En este episodio de Hoy se Cata, Christian Nolasco conversa con Álvaro Ibaibarriaga, viticultor y creador del disruptivo proyecto “Every Day is Like Sunday”, nacido en Rioja, España. Juntos exploran el concepto detrás de los icónicos vinos de “Los Siete Pecados Capitales”, una colección que revolucionó el diseño y la comunicación del vino riojano al unir arte, filosofía y placer sensorial. Desde el elegante entorno del Hotel Casa Reina en Puebla, Álvaro comparte cómo su bodega familiar combina tradición riojana, prácticas ecológicas y una visión moderna del vino, elaborando etiquetas premiadas internacionalmente como Gula y Lujuria, disponibles hoy en México. A lo largo de la charla, descubrimos: La historia y filosofía detrás de los Siete Pecados Capitales del vino. Cómo el diseño rompió los moldes tradicionales de Rioja. Qué hace especial el terroir de Rioja Alta, donde confluyen tres climas. El papel del roble americano y las viñas viejas en la identidad del vino. Maridajes mexicanos ideales: desde mole poblano hasta tacos árabes. Un episodio lleno de pasión, autenticidad y aprendizaje, donde el vino se convierte en conversación, cultura y disfrute.

En este episodio de Hoy se Cata, conversamos con Claudio Dos Santos, fundador de la bodega Vale Dos Santos, ubicada en la región de Vinhos Verdes, al norte de Portugal. Claudio nos comparte la historia familiar detrás del proyecto, las características del clima marítimo que define sus vinos blancos y las uvas autóctonas más emblemáticas como Alvarinho, Loureiro y Avesso. Durante la charla exploramos los mitos y realidades sobre el “vino verde”, el potencial de envejecimiento de los blancos portugueses y cómo maridar un Avesso 2023 con platillos mexicanos como los tacos al pastor. Una conversación entre México y Portugal que celebra la autenticidad, la tradición y la curiosidad por descubrir nuevos sabores. 🍷 Descubre por qué Portugal es un paraíso para los amantes del vino.

En este episodio de “Hoy se Cata” conversamos con Gonzalo Serrano, director general y enólogo de Anaia Wines, una bodega ubicada en Agrelo, Luján de Cuyo (Mendoza, Argentina). Gonzalo comparte la filosofía del proyecto —basado en respeto por la naturaleza, innovación y tecnología— y nos cuenta sobre su emblemática vasija de concreto sin epoxi, diseñada para mostrar la fruta “desnuda” y la identidad del terroir. Gonzalo también adelanta los próximos lanzamientos de vino blanco y rosado, habla de la gira de Anaia en México y explica dónde podrán encontrarse los vinos en nuestro país a través de Importaciones Cantabria. Un episodio imperdible para quienes buscan descubrir proyectos auténticos, modernos y profundamente conectados con su origen. Síguenos en @Wikivinos y @ChristianSommelier