No soy chef

Fiorella Perini no solo creció entre hornos y pastas: se ha convertido en la voz y visión de una marca que es parte de la cultura guatemalteca. En este episodio de No Soy Chef, hablamos de cómo su padre introdujo la pizza al mercado popular, cómo evolucionó la empresa hasta convertirse en franquicia y cómo hoy ella lidera un legado con propósito.
Temas que exploramos:
La historia de la pizza en bolsita

El paso de producto a love brand chapina

Cómo funcionan las franquicias en Guatemala

Los retos de una empresa familiar

El impacto de la marca más allá de la capital

Qué necesita un negocio para convertirse en franquicia

Y claro… hablamos del famoso paquetone y por qué comer pizza en bolsita es una experiencia única en el mundo.

¿Alguna vez sentiste que habías retrocedido en tu carrera?
Ruth Velásquez pasó de liderar cocinas a volver a trabajar como host con salario mínimo. Pero no se quedó ahí.
Este episodio es una historia real de humildad, resiliencia y visión. Ruth construyó paso a paso lo que hoy es su propia marca gastronómica y academia de repostería. Un ejemplo de lo que pasa cuando te preparás incluso cuando no hay oportunidades a la vista.
Hablamos de:
El golpe de realidad en pandemia

Cómo encontró su propósito enseñando

Las malas prácticas en las cocinas que nadie quiere ver

Por qué no quiso abrir restaurante

Qué significa ser profesional sin dejar de ser humana

Un cierre de año que te inspira a empezar el 2026 con propósito.

Daniel Yancor no solo sirve café: lo siembra, lo tuesta, lo exporta y lo convierte en experiencia. Desde Quetzaltenango, fundó Ensoluna, una empresa que conecta toda la cadena del café en Guatemala, y desde la Gremial impulsa el crecimiento de la escena gastronómica local.
En este episodio hablamos de:
La evolución del café de especialidad en Guatemala

¿Por qué abrir una cafetería fue solo el primer paso?

Cómo una “carrera de charolas” honra a los meseros

El cambio en el consumidor guatemalteco y el boom en Xela

Retos y oportunidades para competir contra grandes marcas

Una conversación honesta, útil y humana sobre café, negocio y visión.

Sergio Díaz, chef de Sublime, no solo ha puesto a Guatemala en el mapa gastronómico con el restaurante mejor valorado del país —también nos ha recordado que detrás de cada plato, hay un ser humano.
A días de que la gala de The 50 Best Restaurants se celebre por primera vez en Guatemala, volvemos a esta conversación íntima donde Sergio habla sin máscaras: la obsesión por los detalles, el peso de liderar un restaurante de clase mundial y el costo emocional de buscar la excelencia.
🟡 Y por primera vez, el episodio completo. En su momento solo publicamos la mitad. Hoy puedes escucharlo sin cortes.
Una charla imperdible si quieres entender qué hay detrás de los premios, más allá de los reflectores.

Marce Mendizábal es cofundadora de Lonjas Felices, una de las cuentas más queridas del mundo foodie guatemalteco. En esta conversación hablamos de cómo pasó de tomarle fotos a su comida los domingos a liderar el Burger Festival, un evento que reunió a miles de personas para apoyar causas sociales... ¡comiendo hamburguesas!
Además:
¿Por qué los creadores de contenido no siempre son bienvenidos en restaurantes?

Cómo Lonjas Felices se volvió un trabajo real

El poder del marketing gastronómico bien hecho

Tips para crear contenido auténtico y monetizable