¡Bienvenidos a 'Paladares y relatos el nuevo podcast de Gastrosophía'! Con Santiago Eguia como presentador, descubrimos las historias y secretos de los chefs, e...
12. Servir es estar: Ruido de Sala | Jefe de Sala Eduardo Figueroa
Bienvenidos a una nueva experiencia gastronómica en Paladares y Relatos de Gastrosophía. En este episodio, nos encontramos con Eduardo Figueroa, el jefe de sala detrás de Balcón del Zócalo, quien ha transformado el arte del servicio en una experiencia tan memorable como la propia gastronomía.
Con una trayectoria que incluye formación en reconocidos establecimientos, Eduardo ha llevado su pasión por la hospitalidad a nuevas alturas.
Descubre la historia de Eduardo Figueroa, su dedicación al arte del servicio y cómo ha logrado que Balcón del Zócalo sea un referente donde la atención al comensal es tan destacada como la cocina misma.
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11. El comienzo de Toks: Restaurante Toks desde 1971 | Victor Fabela
Bienvenidos a una nueva experiencia gastronómica en Paladares y Relatos de Gastrosophía. En este episodio, nos encontramos con el chef Víctor Fabela, el alma culinaria detrás de Toks, quien ha revolucionado la tradición de la comida mexicana con un toque contemporáneo y lleno de pasión.
Con una trayectoria que lo ha llevado desde sus inicios en la cocina hasta ser uno de los chefs más reconocidos de la gastronomía nacional, Víctor ha logrado darle una nueva vida a Toks, un espacio que va más allá de un restaurante.
Descubre la historia de Víctor Fabela, su amor por la cocina y cómo ha logrado transformar a Toks en un referente de la gastronomía mexicana, donde cada plato cuenta una historia y cada bocado refleja la riqueza cultural de México.
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58:58
10. La cocina del Bizco: Mi razón para quedarme en México | Jesús Pedraza
Bienvenido a una nueva experiencia gastronómica de Paladares y Relatos de Gastrosophía. En este episodio, conocemos al chef Jesús Pedraza, quien ha llevado un pedazo de su natal España, al corazón de la colonia Condesa en la CDMX.
Con un estilo relajado y auténtico, Jesús ha creado La Cocina del Bizco, una taberna que captura la esencia de la gastronomía española. Este espacio no solo ofrece sabores clásicos, sino que también busca conectar con sus visitantes de una manera genuina y cercana. Descubre cómo el chef Jesús Pedraza ha hecho realidad su sueño y lo que inspira su pasión por la cocina.
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55:29
9. Grupo Athos: Mis retos en la cocina | Zuleyma Zepeda
Bienvenido a una nueva experiencia gastronómica con Paladares y Relatos de Gastrosophía. En este episodio, exploramos la inspiradora trayectoria de la chef Zuleyma Zepeda de Grupo Athos.
Con una cocina que exalta las tradiciones mexicanas, Zuleyma transforma cada platillo en una celebración de sabores auténticos. Descubre él detrás de su éxito y su comienzo en la cocina de la mano de Lula Martín y Olivier Lombard, su participación en Grupo México dentro del libro Amaranto, y mucho más.
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37:45
8. Restaurante Fónico: Cocinar en las Vegas I Billy Maldonado
Bienvenido a esta nueva experiencia de descubrimiento e historias de la mano de Gastrosophía. Un pódcast lleno de anécdotas fascinantes de la industria HORECA, Explora la inspiradora trayectoria del chef Billy Maldonado, de Fonico, quien ha dejado huella en la escena culinaria con su visión única. Reconocido como Best New Chef 2023, Billy comparte cómo sus experiencias y su amplia carrera han dado forma a su cocina, destacando creatividad, pasión y autenticidad en cada plato.
Esto y más en este nuevo episodio de Paladares y relatos.
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¡Bienvenidos a 'Paladares y relatos el nuevo podcast de Gastrosophía'! Con Santiago Eguia como presentador, descubrimos las historias y secretos de los chefs, emprendedores y expertos más reconocidos de la industria gastronómica. ¡Prepárate para inspirarte y aprender de los mejores!
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