De Boca En Boca

En este episodio Paloma recibe a Tomás Treschanski, quien con tan solo 18 años
emprendió la aventura de cruzar el Océano Atlántico para aprender sobre gastronomía y trabajar en varios de los restaurantes más prestigiosos de Europa. Hoy es el Chef y dueño de Trescha, un restaurante único en la ciudad que ya obtuvo su primera estrella Michelin.
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Tomás habla de su recorrido, su proceso de aprendizaje y su curiosidad, la aventura de abrir un restaurante de fine dining en Argentina, el lugar que ocupa la alta cocina en el mundo hoy y mucho más.
Que lo disfrutes!

En este episodio Paloma recibe a Juan Manuel Alfonso Rodríguez, tercera generación de pasteleros y panaderos y junto a su familia lleva adelante Artiaga, un clásico de Saavedra de más de 40 años de trayectoria y fiel representante de la panadería tradicional argentina.

Juan Manuel habla de su historia, cómo llegó la panadería a la historia familiar, el surgimiento de Artiaga, cómo fue crecer en este oficio y cuál es su visión sobre el rubro del que los argentinos sentimos tanto orgullo.

Que lo disfrutes!

En este episodio recibo en mi mesa a Agustina Román, barista, tostadora, dueña de dos cafeterías, Q Grader y por lejos una de las personas que más sabe del tema en nuestro país.

Agus habla de su historia, de cómo fue el camino recorrido y cuál es su visión sobre el café: el grano y sus distintos orígenes, la forma en la que lo consumimos, la explosión del café de especialidad, el nacimiento de sus locales y mucho más.

Que lo disfrutes!

En este episodio recibo en mi mesa a Rodo Reich, periodista gastronómico desde hace más de 20 años, apasionado de la cocina argentina y una de las voces más respetadas y confiables del rubro.

Rodo cuenta su experiencia como periodista y habla de política, historia, cultura, tendencias, búsquedas creativas y la relación entre todas estas cuestiones y la gastronomía.

Que lo disfrutes!

En este episodio recibo en mi mesa a Mecha Román, diseñadora, cocinera y la dueña y heladera de Obrador Florida, un local que rompió con el concepto que tenemos los argentinos sobre el helado.

Mecha habla de su historia, de cómo fue el camino recorrido y cuál es su visión sobre el helado: las diferencias con el enfoque tradicional, cómo piensa cada sabor, qué tiene que tener un helado para ser bueno y mucho más.

Que lo disfrutes!