En este episodio, David Ramos explica por qué en muchos restaurantes de festival no se come bien, el riesgo de la estandarización (“hay muchos ‘unos’ que no aportan nada”) y qué significa poner al cliente en el centro (“solo hay un jefe, nuestro cliente”).Repasamos pandemia y reacción (“yo no vi series… yo no salí del polígono”), la gestión que falta en las juventudes (“tenemos que hacer mucho hincapié en mejorar la gestión”) y su asignatura pendiente: “Etxebarri es mi casa”.Con @javiantoja, una conversación directa sobre adaptarse o caer: menos floritura, más producto real y servicio.Powered by Kitchen Consult.============================¡Síguenos! 👉🏻 YouTube, Instagram y TikTok: @semeantoja1906 👉🏻 Spotify/Apple Podcast (Se me Antoja by Montagud)#SeMeAntoja #DavidRamos #Gastronomía #Restauración #Hostelería #Gestión #ComerBien #Podcast
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#77- Raul Bernal | EXCELENCIA O NADA
Tiene un obrador que madruga, una idea clara y un criterio afilado: primero el producto.En este episodio, Raul Bernal (@raulbernalb) repasa su camino: Barcelona y la EPGB, la curiosidad por entender “por qué pasan las cosas”, abrir @bylapaca con fe y proyecto, y una defensa sin matices de la frescura y la calidad: “en tu cumpleaños, no te comas una tarta más vieja que tú”.Hablamos de vitrinas y realidad (visibilidad vs. excelencia), del “show” solo cuando el producto está perfecto, de verano y horarios (“la mañana manda”), y de cómo sostener un oficio en tiempos de virales.Con @javiantoja, una charla sin filtro sobre decisiones difíciles, oficio y criterios que no se negocian.Powered by Kitchen Consult.============================¡Síguenos! 👉🏻 YouTube, Instagram y TikTok: @semeantoja1906 👉🏻 Spotify/Apple Podcast (Se me Antoja by Montagud)
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#76- Begoña Rodrigo | APRENDÍ A VALORARME
Tiene estrella Michelin.Tiene un restaurante precioso en Valencia.Tiene una historia. Y una voz clara.En este episodio, BegoñaRodrigo habla de lo que no siempre se dice: del ruido, del exceso de peticiones, de los miedos, de las veces que quiso con todo y pudo con todo.De la maternidad, la soledad, las listas.De aprender a soltar, de ordenar su vida, y de encontrar equilibrio sin renunciar a nada.Con Javi Antoja, repasa su trayectoria con lucidez, coraje y sin filtro.Gracias, Begoña, por hablarlo todo.Y por recordarnos que no se puede con todo, pero sí con lo que importa.Powered by Kitchen Consult.============================¡Síguenos!👉🏻 YouTube, Instagram y TikTok: @semeantoja1906👉🏻 Spotify/Apple Podcast (Se me Antoja by Montagud)
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#75 | Jordi Cruz| COCINAR CON EQUILIBRIO
En este episodio de Se Me Antoja, hablamos con Jordi Cruz,chef triestrellado y figura clave de la gastronomía actual.Desde su faceta más mediática hasta la más íntima, Jordi reflexiona sobre la presión, la paternidad, el liderazgo, la creatividad, el oficio… y la importancia del equilibrio. Cocina, crítica, televisión, pereza y motivación, todo desde la lucidez y la honestidad brutal que le caracteriza.Un episodio para entender mejor al cocinero… y a la persona.Gracias por abrir la puerta de tu cabeza… y de tu cocina.Powered by Kitchen Consult.============================¡Síguenos!👉🏻 YouTube, Instagram y TikTok: @semeantoja1906👉🏻 Spotify/Apple Podcast (Se me Antoja by Montagud)
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#74| Antonio Bachour| PASIÓN, FE Y DULZURA
Desde una pastelería familiar en Puerto Rico hasta convertirse en uno de los pasteleros más influyentes del planeta.Antonio Bachour ha revolucionado el dulce con técnica, color… y una energía que emociona.En este episodio repasa una historia de superación y propósito.Habla sin filtros de su infancia, de la enfermedad que casi lo aparta de la cocina, de su espiritualidad, su rutina, su visión del éxito, del precio del croissant, del ego en el gremio, y del futuro de la pastelería.Con emoción. Con gratitud. Con pasión.Powered by Kitchen Consult.============================¡Síguenos!👉🏻 YouTube, Instagram y TikTok: @semeantoja1906👉🏻 Spotify/Apple Podcast (Se me Antoja by Montagud)
Entrevistas con los protagonistas de la gastronomía más contemporánea donde la intimidad y la introspección están muy presentes. Conocerás hacia dónde va la gastronomía y el lado más íntimo de los protagonistas de la cocina de autor y de las figuras más relevantes del sector.
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