El Podcast de Marketing para Restaurantes

• Ep 215 - Lo que nadie te dice: crecer rápido puede destruir tu restaurante con Alejandro Rámirez de Tres Trigos

   👉 ¿Seguimos creciendo a costa de la calidad, o frenamos para volver a lo esencial?La respuesta fue clara, aunque dolorosa: renunciar a un 20% de la facturación, decirle adiós a grandes clientes de pan de hamburguesa, y enfocar todos los esfuerzos en su propósito original: hacer pan auténtico, genuino y fiel a procesos artesanales.Alejandro comparte en esta entrevista cómo fue ese camino:✅ La crisis de la pandemia y el salto al e-commerce que los salvó de cerrar.✅ Las conversaciones difíciles con socios y clientes para proteger la coherencia de la empresa.✅ El dolor de renunciar a negocios atractivos, pero que los desviaban de su esencia.✅ La importancia de diversificar ventas y no depender nunca de un solo cliente o canal.✅ El verdadero valor de emprender con un propósito que va más allá del dinero.Pero más allá de números y estrategias, este episodio es una reflexión sobre lo que significa ser empresario en gastronomía. Alejandro nos recuerda que no se trata solo de crecer, sino de hacerlo con paz, coherencia y sentido. Que el éxito no es acumular más clientes o facturar sin parar, sino poder dormir tranquilo sabiendo que cada decisión respeta los principios que te dieron vida como negocio.✨ Si eres emprendedor gastronómico, esta conversación te hará cuestionar tus prioridades.¿Estás corriendo detrás del crecimiento sin rumbo, o estás construyendo una empresa que perdure en el tiempo porque es fiel a su esencia?🔔 Suscríbete a nuestro canal para más entrevistas que inspiran y transforman la forma en que pensamos el marketing y la gestión de restaurantes.📌 Encuéntranos también en Spotify, Apple Podcast y Google Podcast. ¡CONECTA CON NUESTRA COMUNIDAD EN MARKETING PARA RESTAURANTES! COMUNIDAD DE WHATSAPP: https://chat.whatsapp.com/EFn3YcF9cJeKwT13vqwl1k?mode=ac_c PÁGINA WEB: https://marketingpararestaurantes.co/ INSTAGRAM: https://www.instagram.com/marketing_p... TIK TOK: https://www.tiktok.com/@mktgpararesta... LINKEDIN: https://www.linkedin.com/company/4073... LIBRERÍA MARKETING PARA RESTAURANTES (ENVÍOS A TODO EL MUNDO) https://marketingpararestaurantes.co/...

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• Ep 214 - ¿Cómo ser austero en los números y generoso en el marketing? Con Nicolás Londoño de 123 Wok.

  En la industria gastronómica, muchos emprenden con pasión, pero pocos logran el equilibrio entre creatividad y gestión que garantiza la rentabilidad a largo plazo.En este episodio, conversamos con Nicolás Londoño, fundador de 123 Wok, Casa de Nadie y cofundador de Rocoto, un empresario que ha aprendido —a base de experiencia, aciertos y errores— que la cocina es el corazón del restaurante, pero los números son su columna vertebral.A lo largo de esta charla, Nicolás nos abre la puerta a su historia: desde el impulso inicial de abrir su primer local inspirado en un viaje por Europa, hasta su decisión de viajar a Australia para aprender técnica gastronómica y conocer de cerca la realidad de una cocina profesional.Nos habla de cómo pasó de un pequeño autoservicio a una marca con identidad sólida, clientes fieles y una operación sostenible.💡 En este episodio descubrirás:Cómo tomar decisiones financieras sin perder el alma de tu propuesta.Qué significa “administrar en la austeridad” y por qué incluso en épocas de abundancia hay que cuidar cada gasto.El valor de delegar y rodearse de un equipo que sostenga la operación en talento humano, administración y abastecimiento.Cómo refrescar tu marca y tu carta de forma estratégica, probando y escuchando al cliente antes de invertir grandes sumas.Por qué no debes crecer para ser rentable, sino crecer porque ya eres rentable.Esta conversación es una invitación a detenerte y mirar tu restaurante desde adentro:📌 ¿Estás maximizando el potencial de lo que ya tienes antes de abrir un nuevo local?📌 ¿Sabes diferenciar entre un gasto, un capricho y una inversión real?📌 ¿Tienes claridad en tus números para que tus decisiones creativas estén bien respaldadas?Si sientes que tu negocio necesita orden, dirección y una visión más clara para el futuro, este episodio será un punto de inflexión.Escúchalo con la mente abierta y dispuesto a hacer ajustes, incluso si eso implica renunciar a ideas que te encantan pero no te rentan.¡CONECTA CON NUESTRA COMUNIDAD EN MARKETING PARA RESTAURANTES! COMUNIDAD DE WHATSAPP: https://chat.whatsapp.com/EFn3YcF9cJeKwT13vqwl1k?mode=ac_c PÁGINA WEB: https://marketingpararestaurantes.co/ INSTAGRAM: https://www.instagram.com/marketing_p... TIK TOK: https://www.tiktok.com/@mktgpararesta... LINKEDIN: https://www.linkedin.com/company/4073... LIBRERÍA MARKETING PARA RESTAURANTES (ENVÍOS A TODO EL MUNDO) https://marketingpararestaurantes.co/...

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• Ep 213 - Organigrama de restaurante (Parte 1): funciones y roles de los puestos más importantes con Miguel Campos de Mike Paellas.

  DESCARGA LA GUÍA PARA AUMENTAR LA UTILIDAD DE TU RESTAURANTE: https://api.whatsapp.com/send?phone=573052842254&text=%C2%A1Hola%20MPR!%20Quiero%20descargar%20la%20Gu%C3%ADa%20para%20aumentar%20la%20utilidad%20de%20un%20restaurante..En la guía, también encontrarás las tablas de excel de:✅ 82 de preguntas para mejorar tu utilidad.✅ Plantilla de estructura costos para restaurantes.📌 Consíguelas en la página 3 del documento.En el episodio 213 del Podcast de Marketing para Restaurantes, Vincent conversa con Miguel Campos García (@mike_paellas), consultor y empresario gastronómico español radicado en México, sobre uno de los pilares más subestimados en la gestión de un restaurante: el organigrama.Lejos de ser un simple gráfico, el organigrama es la columna vertebral del negocio: define quién hace qué, quién reporta a quién y cómo fluye la información en cada área. Miguel propietario de un restaurante de comida española, explica cómo esta herramienta permite mantener el control, crecer y adaptarse a cualquier mercado.En la charla se profundiza en:El papel del dueño: debe entender la estructura completa, delegar de manera efectiva y evitar intervenir innecesariamente en la operación. El verdadero éxito se mide cuando el negocio funciona con la misma calidad incluso en su ausencia.El rol del gerente: figura central del organigrama, puente entre la dirección y el equipo operativo. Coordina, toma decisiones clave y mantiene el orden. Un buen gerente, dice Miguel, merece ser incentivado con dinero, descanso o participación en el negocio para garantizar su permanencia.Líderes de área (servicio, cocina, barra, etc.): son los brazos operativos del organigrama. Su función es asegurar que cada procedimiento y estándar se cumpla, facilitando la comunicación y evitando que todo dependa de una sola persona.Flexibilidad según el tamaño del negocio: en restaurantes pequeños, los puestos pueden combinarse, pero las responsabilidades deben seguir claramente definidas para evitar confusión y sobrecarga.En conclusión, Miguel y Vincent coinciden: un organigrama bien diseñado es la diferencia entre un negocio que depende de ti para sobrevivir y uno que funciona como un sistema autónomo. No solo optimiza la gestión y agiliza la contratación, sino que libera al dueño para enfocarse en lo estratégico: crecimiento, innovación y sostenibilidad del proyecto. ¡CONECTA CON NUESTRA COMUNIDAD EN MARKETING PARA RESTAURANTES! COMUNIDAD DE WHATSAPP: https://chat.whatsapp.com/EFn3YcF9cJeKwT13vqwl1k?mode=ac_c PÁGINA WEB: https://marketingpararestaurantes.co/ INSTAGRAM: https://www.instagram.com/marketing_p... TIK TOK: https://www.tiktok.com/@mktgpararesta... LINKEDIN: https://www.linkedin.com/company/4073... LIBRERÍA MARKETING PARA RESTAURANTES (ENVÍOS A TODO EL MUNDO) https://marketingpararestaurantes.co/...

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• Ep 212 - La receta de una marca con propósito con Maribel Gómez de Chef Burger

  ¿Qué hace que una marca gastronómica sea inolvidable? No son solo los colores, el logo o la receta secreta. Es la cultura que se vive puertas adentro.En este episodio, conversamos con Maribel Gómez @‌maribelgomezm, directora de marca de Chef Burger @‌chefburgery una de las mentes más lúcidas en el mundo del branding gastronómico. Maribel nos revela cómo construir una marca con propósito, cómo lograr coherencia entre lo que se vive en el equipo y lo que percibe el cliente, y por qué una hamburguesa puede ser una excusa perfecta para contar historias que conectan.💡 Hablamos de:La diferencia entre marca y cultura (y cómo se alimentan mutuamente).El rol del propósito en marcas con impacto.La importancia de renunciar a lo que no eres para mantener tu autenticidad.El famoso modelo de la pirámide del consumidor de Chef Burger.Cómo usar el storytelling y la innovación para fidelizar y emocionar.Este episodio es una clase maestra para cualquier emprendedor gastronómico que quiera dejar de vender solo comida y empezar a construir una comunidad fiel.DESCARGA LA GUÍA PARA AUMENTAR LA UTILIDAD DE TU RESTAURANTE: https://api.whatsapp.com/send?phone=573052842254&text=%C2%A1Hola%20MPR!%20Quiero%20descargar%20la%20Gu%C3%ADa%20para%20aumentar%20la%20utilidad%20de%20un%20restaurante..En la guía, también encontrarás las tablas de excel de:✅ 82 de preguntas para mejorar tu utilidad.✅ Plantilla de estructura costos para restaurantes.📌 Consíguelas en la página 3 del documento.¡CONECTA CON NUESTRA COMUNIDAD EN MARKETING PARA RESTAURANTES! COMUNIDAD DE WHATSAPP: https://chat.whatsapp.com/EFn3YcF9cJeKwT13vqwl1k?mode=ac_c PÁGINA WEB: https://marketingpararestaurantes.co/ INSTAGRAM: https://www.instagram.com/marketing_p... TIK TOK: https://www.tiktok.com/@mktgpararesta... LINKEDIN: https://www.linkedin.com/company/4073... LIBRERÍA MARKETING PARA RESTAURANTES (ENVÍOS A TODO EL MUNDO) https://marketingpararestaurantes.co/...

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• Ep 211 - Customer Journey explicado por Juan Valdez, con Jesús Hurtado, Director de Gestión del Cliente de Juan Valdez

   DESCARGA LA GUÍA PARA AUMENTAR LA UTILIDAD DE TU RESTAURANTE: https://api.whatsapp.com/send?phone=573052842254&text=%C2%A1Hola%20MPR!%20Quiero%20descargar%20la%20Gu%C3%ADa%20para%20aumentar%20la%20utilidad%20de%20un%20restaurante..En la guía, también encontrarás las tablas de excel de:✅ 82 de preguntas para mejorar tu utilidad.✅ Plantilla de estructura costos para restaurantes.📌 Consíguelas en la página 3 del documentoEn el episodio 211 de El Podcast de Marketing para Restaurantes conversamos con Jesús Hurtado, Director de Gestión del Cliente de Juan Valdez @‌juanvaldezcafe, sobre cómo diseñar una experiencia del cliente coherente, emocional y rentable desde cualquier emprendimiento gastronómico, sin importar su tamaño.👉 Jesús nos comparte cómo Juan Valdez estandariza y mejora continuamente cada punto de contacto con el cliente: desde las redes sociales hasta la taza de café. Además, hablamos de fidelización, formación de equipos, herramientas de medición como el Mystery Shopper o el NPS, y sobre todo, del servicio como un propósito transformador.💡 Si crees que la experiencia del cliente empieza cuando alguien entra a tu restaurante… este episodio te va a cambiar la perspectiva.🛠️ Aprenderás:✅ Cómo mapear la experiencia del cliente paso a paso.✅ Por qué la experiencia también debe estandarizarse (¡sin volverla fría!).✅ Cómo lograr lealtad más allá de los descuentos.✅ Qué es el NPS y cómo usarlo sin complicarte.✅ Por qué cuidar al equipo es clave para cuidar al cliente. ¡CONECTA CON NUESTRA COMUNIDAD EN MARKETING PARA RESTAURANTES! COMUNIDAD DE WHATSAPP: https://chat.whatsapp.com/EFn3YcF9cJeKwT13vqwl1k?mode=ac_c PÁGINA WEB: https://marketingpararestaurantes.co/ INSTAGRAM: https://www.instagram.com/marketing_p... TIK TOK: https://www.tiktok.com/@mktgpararesta... LINKEDIN: https://www.linkedin.com/company/4073... LIBRERÍA MARKETING PARA RESTAURANTES (ENVÍOS A TODO EL MUNDO) https://marketingpararestaurantes.co/...

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