Sabores Sonoros

¿Qué tan mexicana es realmente tu cena de Navidad? 🎄🍽️¿Alguna vez te has preguntado qué comían nuestros antepasados en estas fechas… o si el ponche, el bacalao o el pavo realmente son tradiciones nacionales?En este episodio especial, Yvonne Garza —la voz oficial de Sabor es Polanco— conversa con: 👨‍🏫 Dr. Héctor Zagal, filósofo e historiador reconocido 👨‍🍳 Chef Roberto Tinoco, chef corporativo de TestalDesde el histórico restaurante La Hacienda de los Morales, desentrañan la verdadera historia detrás del menú navideño en México:✨ ¿Cuándo llegó realmente la Navidad a Nueva España? 🦃 ¿Qué tan mexicano es el pavo… y por qué se seca? 🫔 Las raíces de nuestros rituales culinarios decembrinos 🍫 ¿Desde cuándo tomamos chocolate caliente en Nochebuena? 🥘 El origen del ponche, los romeritos, la bacalao y la rosca de reyes 💡 Secretos y tips de cocina para lucirte esta temporadaMás que un episodio, es un viaje delicioso entre tradición, historia y sabores.🎧 Escúchalo ahora y descubre “La Verdad de la Navidad Mexicana”, parte de Sabores Sonoros presentado por Santander, el podcast oficial de Sabor es Polanco.

¿Te has preguntado qué vas a comer en el año 2030? En este episodio de Sabores Sonoros, presentado por Santander, nos adelantamos al futuro de la gastronomía con un viaje fascinante entre tecnología, sostenibilidad, ciencia y cultura culinaria.Yvonne Garza recibe al Chef Diego Niño, Chef Ejecutivo del Hotel St. Regis, y al Chef Carlos Venegas, Chef de Marketing Digital en Unilever Food Solutions, para revelar las tendencias alimentarias que están transformando el mundo: desde los ingredientes mexicanos en peligro de desaparecer, la nixtamalización, los flexitarianos, el agar agar, las conservas nórdicas y el aprovechamiento total de los alimentos, hasta el impacto de la inteligencia artificial, la impresión 3D y los restaurantes del futuro.Además, conocerás los impactantes datos sobre el desperdicio de alimentos en la industria, las soluciones reales que ya se están aplicando y cómo será la experiencia del comensal en los próximos años.Agradecemos a Culinario Coronado por abrirnos las puertas de su restaurante Flamma para la grabación de este episodio.Un episodio que cambiará tu forma de ver lo que comes… y lo que comerás.🎙️ Sabores Sonoros, presentado por Santander 📍 Un podcast de Sabor es Polanco

¿Qué ingredientes transformaron al mundo… y cuántos de ellos nacieron en México? En este episodio de Sabores Sonoros, presentado por Santander, Yvonne Garza se sumerge con tres invitados excepcionales en un viaje histórico lleno de descubrimientos, curiosidades y sabores que definieron civilizaciones enteras.Grabado en el restaurante Nido · Taller Culinario del Instituto Superior de Gastronomía, este episodio reúne al Dr. Héctor Zagal, a la chef Silvia Kurczyn y a la maestra Zulma Zumaya, quienes revelan historias fascinantes:• Los ingredientes que realmente son originarios de México y América. • Por qué al pavo en inglés se le dice turkey. • El significado oculto de la palabra “Michoacán”. • Cómo comía el emperador Moctezuma con sorprendente elegancia. • El papel de las mayoras en la preservación de la cocina mexicana. • Utensilios y técnicas prehispánicas que seguimos usando hoy. • La verdad detrás del pozole prehispánico (sí… es fuerte). • La influencia del Medio Oriente en el taco al pastor. • ¿Es México el único país con tacos? • ¿De dónde viene realmente el azúcar? • Y muchas historias más que conectan ingredientes, culturas y personajes históricos.Un episodio lleno de datos sorprendentes, anécdotas irresistibles y reflexiones que elevan aún más el orgullo por nuestra gastronomía.Dale play y descubre por qué comer en México es, literalmente, comer historia.

En México, un taco puede costar $15 pesos en la esquina… o hasta $300 en Polanco. Pero ¿qué estamos pagando realmente? ¿Producto? ¿Técnica? ¿Experiencia? ¿O simplemente una dirección?En este episodio de Sabores Sonoros, presentado por Santander, exploramos cómo la comida callejera mexicana —garnachas, suadero, pastor, esquites— ha llegado a convertirse en alta cocina sin perder su esencia.Nuestra anfitriona Yvonne Garza conversa con dos voces que están transformando la escena gastronómica:🌽 Ulises Palafox, Chef de Maíz Tinto 🌿 Carlos Galán, Chef de Guzina OaxacaJuntos responden preguntas que miles de personas hacen cada día: • ¿Qué diferencia a un taco callejero de uno gourmet? • ¿Es riesgoso comer en la calle? • ¿La tortilla industrial puede competir con la artesanal? • ¿Es justo pagar precios altos por comida “sencilla”? • ¿Qué platillos de la calle merecen estar en un restaurante de lujo?Además, exploramos ingredientes sorprendentes como las chicatanas, el famoso “Suadero 36” de Maíz Tinto, y los secretos que los chefs revelan sobre cocinar con identidad, respeto y técnica.Si amas los tacos, la comida mexicana o simplemente te preguntas por qué comer en la Roma o Polanco se ha vuelto tan caro, este episodio es para ti.🎧 Escucha ahora y descubre si la comida callejera gourmet es evolución… o exageración.

En este episodio de Sabores Sonoros, presentado por Santander, nos adentramos en el fascinante mundo de la cerveza mexicana junto a Yvonne Garza, quien recibe a dos grandes expertos: Jorge Sequeiros, cofundador y director comercial de Cerveza Charro, y Víctor Ibarra Reyes, maestro cervecero y fundador de Cervecería Arena.  Desde la historia de cómo llegó la cerveza a México hasta los secretos detrás de una buena cerveza artesanal, exploramos temas como la diferencia entre cervezas artesanales y convencionales, los mitos sobre su color y su capacidad para quitar la sed.  Además, los invitados comparten sus recomendaciones sobre maridaje con comida mexicana y desmitifican la clasificación de las cervezas. ¡Descubre por qué la cerveza mexicana tiene un lugar especial en el mundo! Escucha el episodio completo y acompáñanos en este recorrido por la cultura cervecera. 🍻