Sabores Sonoros

¿Los postres mexicanos realmente existen o son solo una herencia de la conquista? 🍮
En este episodio de Sabores Sonoros, presentado por Santander, nos adentramos en el dulce y complejo mundo de nuestra repostería para descubrir qué hay de mito y qué hay de realidad en su origen.
Desde el corazón del Restaurante Testal, Yvonne Garza, la voz oficial de Sabor es Polanco, conversa con la reconocida Chef pastelera Maricú Ortiz y la Chef de Testal, Aholy González, para desmenuzar la evolución de los sabores que nos dan identidad.
A lo largo de este episodio descubrirás:
El gran mito: ¿Existía el postre antes de la llegada de los españoles?

Influencia y fusión: Cómo el azúcar, el huevo y las técnicas de los conventos transformaron nuestra cocina.

Tesoros ocultos: La historia de los Molletes Poblanos y por qué son una joya de temporada.

Identidad en el paladar: Por qué el tamarindo, a pesar de no ser mexicano, encontró aquí su mejor expresión.

Cultura del Pan: La razón por la que en México no solo comemos pan dulce, sino que lo celebramos (conchas, pan de muerto y rosca).

Regreso al origen: Qué es realmente la masa madre y por qué es tendencia en la repostería actual.

Innovación "Valiente": La experiencia detrás de crear postres con ingredientes tradicionales como los chapulines.

Este episodio es un recorrido lleno de nostalgia, técnica y orgullo por los sabores dulces que han definido las mesas de México a través de los siglos.
Sabores Sonoros, presentado por Santander Un podcast de Sabor es Polanco 🍽️🍰

¿Crees que para maridar bien necesitas saber de vinos? 🍷 En este episodio de Sabores Sonoros, presentado por Santander, derribamos ese mito.
Desde La Europea de Río San Joaquín, Yvonne Garza, la voz oficial de Sabor es Polanco, conversa con Luis Morones, Sommelier de Grupo Presidente, y Carlos Parrodi, Sommelier de Rioja, para enseñarte el arte de maridar sin complicaciones, sin tecnicismos y sin pretensiones.
A lo largo del episodio descubrirás:
Los errores más comunes al tomar vino (y cómo evitarlos).

Cómo maridar quesos, charcutería, pescados, mariscos, postres y comida cotidiana.

¿Por qué no todo se marida con vino tinto?

¿Qué hacer cuando te sirven una copa de vino en un restaurante?

¿Cómo abrir botellas añejas sin arruinar el corcho?

Trucos simples para elegir vino y sorprender a tus invitados sin ser un experto.

Mitos, anécdotas y secretos del mundo del vino explicados de forma clara y divertida.

Este episodio es una guía práctica para disfrutar el vino con confianza, entenderlo sin miedo y convertir cualquier comida en una gran experiencia.
🎧 Escucha el episodio completo y aprende a maridar como experto… sin saber de vinos.
Sabores Sonoros, presentado por Santander Un podcast de Sabor es Polanco 🍽️🍷

¿Qué tan mexicana es realmente tu cena de Navidad? 🎄🍽️¿Alguna vez te has preguntado qué comían nuestros antepasados en estas fechas… o si el ponche, el bacalao o el pavo realmente son tradiciones nacionales?En este episodio especial, Yvonne Garza —la voz oficial de Sabor es Polanco— conversa con: 👨‍🏫 Dr. Héctor Zagal, filósofo e historiador reconocido 👨‍🍳 Chef Roberto Tinoco, chef corporativo de TestalDesde el histórico restaurante La Hacienda de los Morales, desentrañan la verdadera historia detrás del menú navideño en México:✨ ¿Cuándo llegó realmente la Navidad a Nueva España? 🦃 ¿Qué tan mexicano es el pavo… y por qué se seca? 🫔 Las raíces de nuestros rituales culinarios decembrinos 🍫 ¿Desde cuándo tomamos chocolate caliente en Nochebuena? 🥘 El origen del ponche, los romeritos, la bacalao y la rosca de reyes 💡 Secretos y tips de cocina para lucirte esta temporadaMás que un episodio, es un viaje delicioso entre tradición, historia y sabores.🎧 Escúchalo ahora y descubre “La Verdad de la Navidad Mexicana”, parte de Sabores Sonoros presentado por Santander, el podcast oficial de Sabor es Polanco.

¿Te has preguntado qué vas a comer en el año 2030? En este episodio de Sabores Sonoros, presentado por Santander, nos adelantamos al futuro de la gastronomía con un viaje fascinante entre tecnología, sostenibilidad, ciencia y cultura culinaria.
Yvonne Garza recibe al Chef Diego Niño, Chef Ejecutivo del Hotel St. Regis, y al Chef Carlos Venegas, Chef de Marketing Digital en Unilever Food Solutions, para revelar las tendencias alimentarias que están transformando el mundo: desde los ingredientes mexicanos en peligro de desaparecer, la nixtamalización, los flexitarianos, el agar agar, las conservas nórdicas y el aprovechamiento total de los alimentos, hasta el impacto de la inteligencia artificial, la impresión 3D y los restaurantes del futuro.
Además, conocerás los impactantes datos sobre el desperdicio de alimentos en la industria, las soluciones reales que ya se están aplicando y cómo será la experiencia del comensal en los próximos años.
Agradecemos a Culinario Coronado por abrirnos las puertas de su restaurante Flamma para la grabación de este episodio.
Un episodio que cambiará tu forma de ver lo que comes… y lo que comerás.
🎙️ Sabores Sonoros, presentado por Santander 📍 Un podcast de Sabor es Polanco

¿Qué ingredientes transformaron al mundo… y cuántos de ellos nacieron en México? En este episodio de Sabores Sonoros, presentado por Santander, Yvonne Garza se sumerge con tres invitados excepcionales en un viaje histórico lleno de descubrimientos, curiosidades y sabores que definieron civilizaciones enteras.
Grabado en el restaurante Nido · Taller Culinario del Instituto Superior de Gastronomía, este episodio reúne al Dr. Héctor Zagal, a la chef Silvia Kurczyn y a la maestra Zulma Zumaya, quienes revelan historias fascinantes:
• Los ingredientes que realmente son originarios de México y América. • Por qué al pavo en inglés se le dice turkey. • El significado oculto de la palabra “Michoacán”. • Cómo comía el emperador Moctezuma con sorprendente elegancia. • El papel de las mayoras en la preservación de la cocina mexicana. • Utensilios y técnicas prehispánicas que seguimos usando hoy. • La verdad detrás del pozole prehispánico (sí… es fuerte). • La influencia del Medio Oriente en el taco al pastor. • ¿Es México el único país con tacos? • ¿De dónde viene realmente el azúcar? • Y muchas historias más que conectan ingredientes, culturas y personajes históricos.
Un episodio lleno de datos sorprendentes, anécdotas irresistibles y reflexiones que elevan aún más el orgullo por nuestra gastronomía.
Dale play y descubre por qué comer en México es, literalmente, comer historia.