En este episodio de Somos lo que bebemos cumplimos con nuestra promesa y nos sumergimos en el fascinante mundo de los vinos de Jerez de la mano de Juan Lui´, que nos ofrece una auténtica clase magistral sobre su historia, clasificación y maridajes.
Hablamos de las dos grandes crianzas: biológica y oxidativa, y de estilos como fino, manzanilla, amontillado, oloroso y palo cortado. También exploramos los vinos generosos de licor (pale cream, medium, cream), los dulces naturales como el Pedro Ximénez y el moscatel, y joyas como los vinos de pasto, quina y añadas especiales.
Un episodio denso pero delicioso, ideal para amantes del vino, curiosos y cualquier persona que quiera entender (¡y disfrutar!) mejor los tesoros del Marco de Jerez.
¿El viaje pa cuando?
28/6/2025
52:11
28/6/2025
52:11
De bar a referente gastronómico: la historia de Casa Chuchu en Asturias
En este episodio hablamos con Rafa Rodriguez, Rafa Junior, la mente (y las manos) detrás de Casa Chuchu, un restaurante familiar de Mieres que ha sabido crecer sin perder su esencia.
Rafa nos cuenta cómo se transforma un bar de pueblo en un proyecto gastronómico con identidad, sin copiar fórmulas ajenas ni renunciar a la cocina de siempre. Charlamos sobre tradición y evolución, sobre cocinas que funcionan a golpe de intuición y sobre cómo se crea una clientela fiel cuando haces las cosas con cariño y cabeza.
También hablamos de servicio, de pan, de parrilla, de críticas, de referentes… y de ese momento en el que decides que no necesitas hacer “lo que se lleva”, porque lo que haces tú, ya tiene sentido.
14/6/2025
59:37
14/6/2025
59:37
Dejar Madrid para cocinar en un pueblo: así nació el Parador del Rey (Asturias)
️ En este episodio hablamos con Paloma y Guillermo, creadores de La Posada del Ret, también conocida como El Parador del Rey, un restaurante rural con cocina honesta y muchas historias detrás.
Dejaron Madrid para emprender en un pequeño pueblo asturiano, y nos cuentan cómo han construido un proyecto con alma, sin postureo, con fondo… y con mucho sabor.
Una charla sobre cocinar en el medio rural, emprender sin perder calidad de vida, sostenibilidad, gestión emocional y el placer de hacer las cosas a fuego lento.
Si te interesan las historias reales que hay detrás de los platos, dale al play.
Cosas curiosas que menciona Paloma:
La Huerta del Vago – un proyecto de permacultura local cerca de Pola de Lena, llevado por un joven llamado Manuel.
17/5/2025
49:16
17/5/2025
49:16
@Diazzzzz10: Asturias es más que barro, vaques y robots en el campo
En este episodio hablocon Denís Díaz Rubio @diazzzzz10, joven ganadero asturiano que ha convertido su día a día en el campo en un altavoz en redes sociales.
Desde su pueblo, comparte la realidad de la ganadería en Asturias: esfuerzo, territorio, despoblación, burocracia, orgullo rural… y muchas vacas.
Conversamos sobre qué significa quedarse, por qué no hay que tener complejos por vivir en el pueblo, y cómo enfrentarse a los tópicos sobre el campo con humor y mucha verdad.
10/5/2025
1:13:38
10/5/2025
1:13:38
Fumar habanos, micrófonos y eventos gastronómicos con David Fernández Prada
️ En este episodio hablo con David Fernández Prada, fundador de Gustatio y referente en comunicación gastronómica. Desde sus inicios en la radio escolar hasta los grandes eventos, David nos cuenta cómo ha construido su carrera entre copas, fogones, habanos y mucha conversación.
Una charla sobre crítica gastronómica, el mundo del vino, el placer del puro y la importancia de contar bien las cosas.
¡Dale al play y disfruta!
G de Gastronomía es un espacio en el que se dialoga sobre una pasión que nos mueve a muchos: la gastronomía. En él, cada semana, repasaremos la actualidad gastronómica de una forma diferente, con secciones un poco distintas, para que siempre tengas un tema de conversación que sacar en la mesa.
Productos, recetas, tendencias, restaurantes, curiosidades, consejos, empresas agroalimentarias, recomendaciones, salud ó sostenibilidad, son algunos de los temas que trataremos con el fin de acercar a la gente la gastronomía de una forma dinámica, divertida y sin excesivos tecnicismos.
También puedes seguirme en www.gdegastronomia.es y como @gdegastronomia en Instagram, Twitter y Facebook
México