Martín Lukesch lidera Coronado, la propuesta gastronómica del MALBA que busca romper la barrera del museo y conquistar la ciudad. Productos de estación, cocina argentina con impronta propia y el desafío de mantener la calidad durante todo el día. Un detrás de escena con fuegos, visión y equipo.
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49:14
T11 E7 - Cayetana Vidal & Silvina Reusmann
Cayetana Vidal y Silvina Reusmann son dos periodistas gastronómicas, amantes de la buena comida, grandes conocedoras de la escena porteña y flamantes autoras de “Guía no definitiva del morfi porteño”¿Cuál es la identidad gastronómica porteña? Una pregunta que se viene escuchando desde hace bastante pero que pocos se atrevieron a contestar.El recorrido empieza por “cómo y dónde” comemos como homenaje a la identidad culinaria de los barrios entendiendo que sí hay una cocina porteña en aquellos platos que históricamente se encuentran en las casas y en los restaurantes.Ciudad de inmigrantes y mezcla de culturas, encontrar el origen y las cruzas con la cocina criolla fue un apasionante ejercicio de investigación que hicieron las chicas y que encuentra su desenlace en estas páginas.En esta charla con las chicas hablamos sobre esos bodegones perdidos, los platos que marcaron generaciones y dónde encontrarlos en medio del boom de barrios gastronómicos de moda como Palermo, Villa Crespo y Chacarita.
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53:15
T11 E 6 - Mauro Giannandera
Memorable es un proyecto liderado por Mauro Giannandera que después de conquistar la Patagonia desembarca en el barrio de Palermo.La marca nace para hacerle honor a un clásico de nuestro sur: la torta galesa.En la charla, Mauro nos cuenta la historia de su familia, cómo se creo la torta galesa y de dónde surgió la idea de volver el legado familiar en un negocio con tres locales en el país.
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57:44
T11 E5 - Mujeres que Cocinan Ideas
Hace más de un año que Mónica junto a Claudia Bachur vienen planificando Mujeres que Cocinan Ideas; un encuentro para reunir a las mujeres que hacen a la cadena de valor que va del campo a la mesa.Cuatro bloques: la creación, el negocio, la tribu y el legado, un escenario lleno de mujeres, el objetivo de crear redes y puentes y la promesa que el 2026 va a traer un Mujeres que Cocinan Ideas 2.0.En este programa Mónica y Claudia nos cuentan cómo se les ocurrió hacer Mujeres que Cocinan Ideas y todo el detrás de escena de lo que significa armar un encuentro de estas características.
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52:30
T11 E4 - Cocinemos para Bahía
Charlamos con Juli Caruso, Joy Landeira y Esperanza García Acha sobre Cocinemos para Bahía; una iniciativa solidaria que reunirá el domingo 6 de abril a más de 40 cocineros donde el 100% de lo recaudado será para la Fundación Sí. La entrada al evento es un artículo de limpieza y habrá opciones para todos los gustos en un formato picnic para disfrutar al aire libre. El evento que estaba planeado para el 30 de marzo fue reprogramado por lluvias al 6 de abril, de 12 a 18 horas en El Abierto (Av. Triunvirato 6385). ¿Cómo es organizar un evento de tal magnitud en tan poco tiempo? ¿Cómo se fueron organizando los cocineros, los menús, el espacio? En esta conversación nos fuimos enterando de todo lo que implica coordinar un evento gastronómico.
Todas las semanas recorremos la gastronomía argentina junto a los que más saben!
Conocé las historias que esconden los alimentos que llevamos a nuestras mesas. Inspirate con proyectos de gente que está sumando su granito de arena buscando cambiar el mundo.
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