Tradiciones Sabias

Este es el episodio #177 de "Tradiciones Sabias", el podcast en español de la Fundación Weston A. Price.
Algunos de los temas de este episodio 
-Iniciativa de transformar en nuevos ingredientes los remanentes de alimentos que otros restaurante no utilizan
-Valor de respetar la temporalidad de cada alimento
-Importancia de valorar la trazabilidad de los productos que sirven en su restaurante
-Por qué cada miembro del Restaurante Baldío debe ir a conocer a los agricultores que producen sus ingredientes
Datos del invitado
Pablo Usobiaga es abogado de carrera, pero no de profesión. Cuenta con una trayectoria de más de 10 años en hospitalidad que poco a poco se transformó en un interés por cambiar el sistema alimentario y la forma de operar restaurantes. Es cofundador de Arca Tierra y Baldío. 
Contacto 
-Instagram/Baldío
-Instagram/Arca Tierra
-Página web: baldio.mx y arcatierra.com 
Preguntas, comentarios, sugerencias - tradicionessabias@gmail.com         
Recursos en español de la Fundación Weston A. Price 
Sistema de Calificación "12 Spoons" - https://12spoons.com/about/ 
Página web WAPF en Español: https://www.westonaprice.org/espanol/      
Cuenta de Instagram: westonaprice_espanol  
Guía alimentación altamente nutritiva, saludable y placentera: 11 principios dietéticos
Paquete de Materiales GRATIS: https://secure.westonaprice.org/CVWEBTEST_WESTON/cgi-bin/memberdll.dll/openpage?wrp=customer_new_infopak_es.htm       
Folleto "La Leche Real", de Sally Fallon:  https://www.westonaprice.org/wp-content/uploads/La-leche-real.pdf      
Música de Pixabay - Sound Gallery y SOFRA

Este es el episodio #176 de "Tradiciones Sabias", el podcast en español de la Fundación Weston A. Price.
Algunos de los temas de este episodio 
-Qué tipo de agricultura apoya la mayoría de los restaurantes y cuánto impacta el valor nutricional de los alimentos que ofrecen
-Cuánta comida se desperdicia en la mayoría de los restaurantes y por qué ocurre esto
-Cómo logra el primer restaurante catalogado como "cero desperdicio" en México aprovechar al máximo cada ingrediente
Datos del invitado
Pablo Usobiaga es abogado de carrera, pero no de profesión. Cuenta con una trayectoria de más de 10 años en hospitalidad que poco a poco se transformó en un interés por cambiar el sistema alimentario y la forma de operar restaurantes. Es cofundador de Arca Tierra y Baldío. 
Contacto 
-Página web: baldio.mx y arcatierra.com 
Preguntas, comentarios, sugerencias - tradicionessabias@gmail.com         
Recursos en español de la Fundación Weston A. Price 
Página web WAPF en Español: https://www.westonaprice.org/espanol/      
Cuenta de Instagram: westonaprice_espanol  
Guía alimentación altamente nutritiva, saludable y placentera: 11 principios dietéticos
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Este es el episodio #175 de "Tradiciones Sabias", el podcast en español de la Fundación Weston A. Price.
Algunos de los temas de este episodio 
-Cómo está diseñado el sistema alimentario global y qué problemas genera ese modelo
-Cuáles son los costos ocultos de la producción industrial actual
-Por qué es tan importante apoyar una agricultura local y regenerativa que apoye la agrobiodiversidad
-Cuál es el papel vital de los campesinos
Datos del invitado
Pablo Usobiaga es abogado de carrera, pero no de profesión. Cuenta con una trayectoria de más de 10 años en hospitalidad que poco a poco se transformó en un interés por cambiar el sistema alimentario y la forma de operar restaurantes. Es cofundador de Arca Tierra y Baldío. 
Contacto 
-Página web: baldio.mx y arcatierra.com 
Preguntas, comentarios, sugerencias - tradicionessabias@gmail.com         
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Este es el episodio #174 de "Tradiciones Sabias", el podcast en español de la Fundación Weston A. Price.
Algunos de los temas de este episodio -
-Cuáles son algunas de las complicaciones más comunes de las extracciones dentales o exodoncias
-Cómo se debe preparar al paciente para este procedimiento desde la mirada de la odontología biológica 
-Qué son las cavitaciones y porqué es probable que tengas una sin saberlo
-Cuidados recomendados para una recuperación exitosa post exodoncia
Datos del invitado -
La doctora Mercedes Ramos Vertiz es natural de Argentina. Es odontóloga y cuenta con un posgrado en medicina biológica evolutiva y toxicología ambiental. Es conferencista internacional y directora y docente del posgrado de odontología biológica en la Sociedad Argentina de Medicina Biológica y Holística.  
Contacto -
Instagram: oral.biomed y draramosvertiz 
Página web del Congreso Biominds en 2026: https://biominds.net/inscripciones/ 
Preguntas, comentarios, sugerencias - tradicionessabias@gmail.com     
Recursos en español de la Fundación Weston A. Price -  
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Cuenta de Instagram: westonaprice_espanol

Guía alimentación altamente nutritiva, saludable y placentera: 11 principios dietéticos

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Este es el episodio #173 de "Tradiciones Sabias", el podcast en español de la Fundación Weston A. Price.
Algunos de los temas de este episodio -
-Qué son las endodoncias y cuál es el objetivo de este procedimiento dental
-Cuáles son algunas de las causas de la degeneración y posterior muerte de la pulpa o nervio del diente
-Cómo se realiza este proceso y cómo saber que algo anda mal
-Condiciones degenerativas asociadas a una endodoncia infectada
Datos del invitado -
La doctora Mercedes Ramos Vertiz es natural de Argentina. Es odontóloga y cuenta con un posgrado en medicina biológica evolutiva y toxicología ambiental. Es conferencista internacional y directora y docente del posgrado de odontología biológica en la Sociedad Argentina de Medicina Biológica y Holística.  
Contacto -
Instagram: oral.biomed y draramosvertiz 
Página web del Congreso Biominds en 2026: https://biominds.net/inscripciones/ 
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Guía alimentación altamente nutritiva, saludable y placentera: 11 principios dietéticos

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