La cuarta temporada de The Food Tech Podcast se adentra al segmento de proteínas alternativas. Griselda Vega e Ingrid Cubas comparten este espacio con especiali...
T4:E8 ¿Cuál es el futuro de la alimentación plant-based? Un recorrido por América Latina
La tendencia plant-based ha dejado de ser exclusiva para veganos y vegetarianos; ahora satisface al mercado de flexitarianos que combina proteínas vegetales con algunas de origen animal.
En este episodio, Griselda Vega e Ingrid Cubas entrevistan a Esther Santana, Asesora de Nutrición y Marketing en el Centro de Estudios en Nutrición y Alimentos (Cesnya), quien explica la importancia de este cambio y cómo los productos plant-based no solo incluyen proteínas, sino también vitaminas, minerales e ingredientes funcionales, destacando su impacto en la salud y la sostenibilidad ambiental.
Además, exploramos el crecimiento del mercado plant-based en América Latina, con enfoque en países como Brasil, México, Argentina y Chile, incluyendo estadísticas y factores que impulsan la adopción de dietas plant-based en la región.
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T4:E7 Oportunidades y desafíos de las tecnologías cell-based
Las tecnologías cell-based que se han desarrollado en años recientes prometen resolver muchas de las inquietudes respecto de la alimentación. Aspectos ambientales, éticos, energéticos y de ideología se involucran en la aceptación y crecimiento de este tipo de productos.
Griselda Vega e Ingrid Cubas entrevistan a Monica Basave, Química en Alimentos, Maestra en Ciencias y Tecnología de Alimentos y docente a nivel licenciatura en la Universidad Iberoamericana, quien expone los alcances y detalles que se deben cuidar en la producción de este tipo de proteínas alternativas.
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T4:E6 Proteínas del futuro: explorando nuevas fronteras en la alimentación plant-based
Cuando se analiza la problemática de insuficiencia alimentaria a nivel mundial, resulta urgente encontrar vías alternativas de nutrición que sean seguras para la humanidad. Es por eso, que la industria alimentaria se ha dedicado al desarrollo y difusión de proteínas que exploten los beneficios de ingredientes que ya existen en la naturaleza; e incluso, ha creado opciones novedosas a partir de la investigación.
Griselda Vega e Ingrid Cubas entrevistan a Juan Vilches, CEO & Founder de Food Innovation Studio, y Presidente de IFT Mexico Section, para que con su experiencia en innovación alimentaria, alimentación circular, food design y future thinking, exponga los pros y contras sobre los distintos tipos de proteínas con los que la población cuenta actualmente.
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T4:E5 Comunicación clara y efectiva: las claves para lograrlo en los productos plant-based
La comunicación clara y efectiva es fundamental para transmitir de forma adecuada el valor agregado de cualquier producto plant-based; sobre todo, considerando la basta oferta de productos que existen en el mercado.
Griselda Vega e Ingrid Cubas entrevistan a Valeria Ortiz, Directora y fundadora de Food Landscapes, para que con su experiencia en estrategias de comunicación sobre alimentación, nutrición y bienestar puntualice en los rubros que se deben tomar en cuenta al momento de crear productos exitosos en este segmento, donde la transparencia es indispensable.
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T4:E4 Las proteínas alternativas y su contribución para un sistema alimentario más sostenible
La evidencia científica ha demostrado que las proteínas alternativas son amigables con el medio ambiente. Es por eso que se les considera como una opción con el potencial para transitar hacia un sistema alimentario sostenible, en el que además se logre combatir el hambre y se beneficie la salud de las personas.
Griselda Vega e Ingrid Cubas entrevistan a Elsa Guadarrama, Consumer & Market Research Manager en ProVeg International, para obtener los insights más representativos sobre este tema, en el que se encuentra la esperanza de contribuir a un mejor futuro con alimentación y nutrición.
La cuarta temporada de The Food Tech Podcast se adentra al segmento de proteínas alternativas. Griselda Vega e Ingrid Cubas comparten este espacio con especialistas e incorporan datos de mercado para que los profesionales de esta industria continúen innovando. Se hablará sobre las tendencias que impulsan el auge de las proteínas alternativas, ingredientes de última generación, tecnologías emergentes que contribuyen a su desarrollo, estrategias para frenar el desperdicio alimentario y medidas de etiquetado para brindar soluciones en favor de una alimentación más sostenible.
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