The Food Tech Podcast

En este episodio del videopodcast de The Food Tech®️, Ingrid Cubas conversa con Javier Mancera, Jefe de Sustentabilidad en Yakult México, sobre uno de los desafíos más complejos de la industria alimentaria: cómo rediseñar un envase icónico de 90 años de historia sin perder lo que lo hace funcional, accesible y reconocible en más de 40 países.La charla aborda el proceso R-Flex para el reciclaje del poliestireno, las iniciativas de acopio persona a persona, el reto de mantener viva una bacteria probiótica mientras se avanza hacia la circularidad, y por qué en México menos del 0.01% del poliestireno se recicla actualmente.Dale PLAY y descubre por qué el envase más pequeño puede tener el impacto más grande.

En este episodio del videopodcast de The Food Tech®️, Ingrid Cubas conversa con Jesús Núñez, Presidente de la Zona Norte de la Asociación Mexicana de Envases y Embalajes (AMEE), sobre el papel estratégico que juega el envase en la competitividad de los productos en el anaquel.La charla aborda qué oportunidades abre el nearshoring para los fabricantes nacionales y por qué la sostenibilidad ya no es opcional sino un requisito de rentabilidad a largo plazo.También exploran el rol de la innovación, la tecnología y la asociatividad como palancas para que la industria mexicana del envase no solo sobreviva, sino compita a nivel global.Dale PLAY y descubre por qué un envase que no llama la atención simplemente no va a sobrevivir en los anaqueles.

¿Los alimentos procesados son el enemigo? Georgina Gómez, Líder de Nutrición y Salud para Unilever México y el Caribe, tiene una respuesta basada en ciencia y no es la que las redes sociales suelen contar.En este episodio de The Food Tech®️, Ingrid Cubas conversa con Georgina sobre los mitos y realidades del procesamiento de alimentos, el papel de la nutrición en la industria y los retos de comunicar ciencia en un mundo lleno de desinformación.Dale PLAY y descubre qué hay detrás de los alimentos que consumes todos los días.

Antes de que un sabor llegue a tu boca, pasa por un laboratorio, supera pruebas industriales, es analizado por paneles sensoriales y es respaldado por décadas de observación de tendencias globales.
En este episodio conversamos con Stephen Chapman, R&D Director en McCormick Flavor Solutions, sobre cómo se diseña, escala y predice el sabor que va a dominar el mercado.

Temas que abordamos:
Por qué el sabor es el principal factor que impulsa el consumo
Cómo McCormick desarrolla un sabor en 7 días
Flavor Forecast: la plataforma que predice tendencias con 25 años de historia
Etiquetado limpio, reformulación y tecnologías como Optify™, Flavor Cell™ y FlavorFlip™
Qué sabores dominarán la industria rumbo al 2030

¿Qué hace que un pan sea más suave? ¿Que un chocolate tenga la textura correcta? ¿O que un snack conserve su estabilidad y crocancia?Detrás de esas características hay una industria que pocas veces vemos: la de los aceites, grasas e ingredientes funcionales.En este episodio de The Food Tech videopodcast, conversamos con Juan Pablo Cervantes y Sergio Martínez, de Bunge, sobre cómo la industria está reformulando estos ingredientes frente a nuevas demandas de salud, funcionalidad, sostenibilidad y trazabilidad.