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El Backstage de las Mezclas con Javi Caballero

Javier Caballero
El Backstage de las Mezclas con Javi Caballero
Último episodio

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5 de 15
  • Charlas de Bar con Ángel Salvador 100% Cheff & Barman - Episodio 4 - El Backstage de las Mezclas
    El Equilibrista: Innovación y diseño en el universo de 100% CHEFF & BARMAN En El Backstage de las Mezclas, nos encanta explorar las historias de quienes han transformado la industria. En este episodio, tengo el placer de conversar con Ángel, creador y CEO de 100% CHEFF & BARMAN, una empresa que ha revolucionado el diseño de herramientas para bartenders y cocineros a nivel global. Nos conocemos desde hace 17 años, cuando 100% CHEFF ya existía, pero aún estaba en sus primeras etapas. He sido testigo directo de su evolución y crecimiento, y también tuve el honor de diseñar y comercializar mi primer producto en el 2010: la Copa Caballero. Desde entonces, he visto cómo Ángel ha llevado su visión más allá, convirtiéndose en un referente del diseño funcional y disruptivo en la gastronomía y la coctelería. Hablamos sobre su trayectoria, el desarrollo de productos innovadores, la creatividad aplicada al diseño y todo lo que implica llevar una idea del concepto a la realidad en una industria en constante evolución. Para cerrar, Javier Caballero le prepara un cóctel especial: El Equilibrista, inspirado en la esencia de 100% CHEFF & BARMAN. Una mezcla que juega con la disrupción y la combinación de conceptos, reflejando la identidad de la marca. Todo esto con el patrocinio de Perdido Cocktail Flavoring, una herramienta que, al igual que los diseños de Ángel, desafía lo establecido. CÓCTEL: EL EQUILIBRISTA 🎭🍸 🔹 Inspirado en la fusión del Marianito español, el Americano y el Paloma Rompiendo con lo habitual, El Equilibrista juega con la elegancia del vermut blanco, cocinado en Enzimer de 100% CHEFF, potenciando su estructura y profundidad de sabor. Un cóctel donde la frescura del Padrecito Tequila, el amargor refinado de Perdido Orange y la soda de pomelo se encuentran en perfecto equilibrio. Ingredientes: 15 ml de Padrecito Tequila blanco 30 ml de vermut Dos Deus Blanco cocinado en Enzimer 100% CHEFF 7 gotas de Perdido Orange Cocktail Flavoring 30 ml de soda de pomelo al gusto (mejor si es natural o con gas ligero) Preparación: Enfriar un vaso bajo con hielo y reservar. En un vaso mezclador, combinar el Padrecito Tequila, el Dos Deus y las gotas de Perdido Orange. Remover suavemente para integrar los sabores sin diluir demasiado. Servir sobre hielo y completar con la soda de pomelo. Aromatizar con un twist de pomelo para intensificar la frescura. 🥃 Un cóctel que desafía lo clásico, jugando con la técnica y el equilibrio de sabores. Un trago que encarna la creatividad y la evolución de la industria. Nos vemos en el siguiente charla
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    44:16
  • Charlas de Bar con Robert Ruiz. Episodio 3. El backstage de las Mezclas
    Robert Ruiz es un experto en fermentación y cofundador de LŌV Ferments, una empresa especializada en la creación de bebidas fermentadas.Formado como cocinero, ha dedicado su carrera a explorar y enseñar técnicas de fermentación, impartiendo cursos y colaborando con reconocidos chefs y restaurantes. Además, es autor del libro Fermentar: Fundamentos y técnicas de un arte milenario, donde ofrece una visión profunda y práctica sobre el mundo de los fermentados. Nos conocemos desde hace muchos años y hemos compartido escenario en múltiples formaciones, explorando juntos la intersección entre la fermentación y la coctelería. Su forma de abordar los fermentos es única, combinando rigor técnico con creatividad, siempre buscando nuevas formas de integrar estos procesos en la gastronomía líquida. En esta charla, más allá de su trayectoria y conocimientos, también nos adentramos en sus reflexiones sobre la evolución del sector y sus nuevos intereses. Antes de la conversación, preparamos una variante del Wassail Bowl, una bebida caliente inglesa que se servía en Nochebuena, infusionada con especias y tradicionalmente espesada con huevo. En esta versión, eliminamos la manzana asada por zumo de granada, prescindimos del huevo y jugamos con un perfil especiado más ligero. 🔥 Ingredientes: 400 ml de zumo de granada 250 ml de sidra Especias: canela, clavo, jengibre, pimienta, cacao Cáscaras de naranja y limón Miel al gusto Perdido Naranja (se añade justo antes de servir para conservar sus aromas) Perdido ChocoMex como garnish Preparación: Infusionar las especias con el vino y la sidra a fuego bajo. Ajustar dulzor con miel o azúcar. Colar y servir caliente en una taza resistente. Justo antes de servir, añadir Perdido Naranja para que no se evapore con el calor. Decorar con Perdido ChocoMex. 📌 Con el apoyo de Perdido Cocktail Flavoring, que aporta complejidad y profundidad a cada trago. Y a Collage Cocktail Bar por cedernos su barra Nos vemos
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    41:58
  • Charlas de Bar con Shey Osorio - Episodio 2 - El Backstage de las Mezclas
    Licenciada en Turismo y con un Máster en Dirección de Negocios Internacionales, Sheila (Shey) Osorio ha forjado una carrera diversa y multidisciplinaria. Durante seis años trabajó en diferentes áreas de hotelería, gestionó su propio bar y acumuló experiencia en el sector retail. Su trayectoria incluye liderar la operación de 11 tiendas y encabezar una expansión en España, además de la gestión de coworkings y oficinas de café de finca. Actualmente, Shey es COO de Liquid Experience, donde trabaja en el desarrollo de la cultura organizacional y las personas, aportando un enfoque creativo, estratégico y humano al liderazgo. En esta entrega de Charlas de Bar, Shey nos comparte cómo su mudanza de México a Barcelona transformó su visión de liderazgo. Desde liderar equipos diversos hasta dirigir iniciativas que combinan creatividad y bienestar, Shey reflexiona sobre los retos de adaptarse a nuevos contextos y cómo logra equilibrar objetivos empresariales con el crecimiento personal y profesional de su equipo. La receta del episodio: Pachuco #2 🍸 Un cóctel tan fresco y versátil como Shey, equilibrado y lleno de matices que inspiran: 45 ml Tequila Cascahuin plata 10 ml Pimento Dram LX 20 ml Zumo de Lima 5 ml Sirope de Agave (5 Bot.) 10 ml Pedro Ximénez (Bodegas Robles) 7 gotas de Perdido Choco-Mex 100 ml Refresco natural de tamarindo con kéfir de agua Preparación: Mezcla los primeros seis ingredientes en una coctelera con hielo, cuela sobre un vaso con hielo roto y completa con el refresco de tamarindo. Decora con una rodaja de lima deshidratada para ese toque final. Charlando con Sheila: Liderazgo, adaptación y equilibrio 🌟 Reflexiones que conectan 💭 Exploramos temas como: Diferencias en liderar equipos en México y España. El desafío de equilibrar objetivos empresariales con el bienestar del equipo. Experiencias recientes que redefinen el éxito profesional. En un giro más personal y divertido, Shey también respondió: ¿Qué superpoder te gustaría ver en tu equipo? Si pudieras abrir un bar en cualquier momento histórico, ¿cuál sería y qué tipo de bar sería? Gracias a quienes lo hacen posible Un agradecimiento especial a Perdido Cocktail Flavoring, que potencia la creatividad detrás de cada historia, y a Collage Cocktail Bar, el espacio perfecto para estas charlas. Collage Cocktail Bar https://www.instagram.com/collagebcn?igsh=Y3dhejFwYXhld3Fj Perdido Cocktail Flavoring https://www.instagram.com/perdido_cocktailflavoring/ No te pierdas este episodio de Charlas de Bar! Historias reales que inspiran, mientras exploramos el equilibrio entre liderazgo, creatividad y bienestar.
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    46:45
  • Charlas de Bar con Beltrán Ferri - Episodo 1 - El Backstage de las Mezclas.
    El Backstage de las Mezclas "Charlas de Bar" arranca con una conversación inspiradora con Beltrán, un profesional multidisciplinar y autodidacta, reconocido bartender y barmanager de Collage Cocktail Bar en Barcelona. En este espacio, junto a su equipo, han creado el concepto Modern Exotic Cocktails, con el que han llevado la innovación un paso más allá, replicando su esencia en su "hermano pequeño", Vesou, también en Barcelona. Además de liderar el equipo en estos proyectos, Beltrán es facilitador en Liquid Experience en la especialidad de Técnicas, escribe cada domingo la newsletter "La Última Palabra" y es jurado en los premios El Racimo. En este capítulo, hablamos sobre su trayectoria, los retos que ha enfrentado en su carrera y cómo mantiene viva su creatividad. También exploramos su visión única sobre lo que significa ser bartender hoy en día y el equilibrio entre técnica, inspiración y negocio. Queremos agradecer a Perdido Cocktail Flavoring por su apoyo para hacer realidad esta sección y ayudarnos a seguir compartiendo historias que inspiran y conectan. Y agradecer a los amigos de Collage por el espacio! ¡No te pierdas esta primera entrega de Charlas de Bar, donde las historias conectan tanto como los sabores! · Newsletter “La ultima palabra” https://mailchi.mp/liquidexperience/redefine-tu-forma-de-crear-y-apremder · Especialidad en Técnicas “Homemade” https://dashworkshops.com/producto/especialidad-en-nuevas-tecnicas-homemade-liquid-experience/ · Premios el Racimo https://dashworkshops.com/premios-el-racimo/ · Collage Cocktail Bar https://www.instagram.com/collagebcn?igsh=Y3dhejFwYXhld3Fj · Vesou by Collage https://www.instagram.com/vesoubcn?igsh=MTljZjh2aGtvcGlqaw== Nos vemos en la siguiente charla
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    48:28
  • La Creatividad es una consecuencia: Mentalidad evolutiva Episodio 11 / El Backstage de las Mezclas
    La creatividad es una consecuencia: mentalidad evolutiva. Seguimos explicando nuestra Metodología Educativa HiperEvolution Learning. Hoy veremos uno de los pilares de nuestra metodología, la Mentalidad Evolutiva donde. Hoy os dejamos los cinco puntos que aunque los ponemos por separado, están interconectados. Que ver en este episodio Explicaremos los cinco pasos de la Mentalidad Evolutiva. Que enfocamos desde una perspectiva centrada en el crecimiento continuo, la adaptación a nuevos conocimientos, la capacidad de innovar y cambiar las respuestas a nuestras circunstancias. Una mentalidad que valora el aprendizaje constante y la evolución personal y profesional. Recursos mencionados Perdido Cocktail Flavouring: https://dashworkshops.com/perdido/ Especialidad en Técnicas aplicadas a la elaboración de homemade: https://dashworkshops.com/producto/especialidad-en-nuevas-tecnicas-homemade-liquid-experience/ Especialidad en Creatividad Liquid Experience https://dashworkshops.com/producto/especializacion-creatividad-liquid-experience/ Cocteleria Evolutiva, online asistido: https://dashworkshops.com/producto/cocteleria-evolutiva-online/ Destila Mad: https://destilamad.com/#event Una frase que define el capitulo: Cuando una persona se enfoca en aprender, investigar, explorar o resolver problemas de manera auténtica y profunda, la creatividad emerge como una consecuencia de ese proceso. No se trata de buscar ser creativo por el mero hecho de serlo, sino de involucrarse en actividades significativas y permitir que la creatividad fluya de manera orgánica. Un ejercicio Interpretación de la Información El Objetivo es mejorar la capacidad de interpretar y reflexionar sobre la información recibida. Instrucciones: 1. Elige un artículo o video relacionado con bartending o una tendencia actual en el mundo de la coctelería. 2. Léelo o míralo atentamente, y toma notas sobre los puntos clave. 3. Reflexiona sobre cómo esta nueva información puede aplicarse a tu práctica diaria. 4. Escribe un párrafo sobre cómo esta información podría cambiar tu enfoque o mejorar tu técnica. Nunca aprender fue tan fácil
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    9:35

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Acerca de El Backstage de las Mezclas con Javi Caballero

Bienvenido al podcast de Javier Caballero, bartender multidisciplicar enfocado no solo en buscar la manera de hacer mejores cócteles sino también en innovar en la forma de enseñar a hacerlos. Si esperas aprender de técnicas o de ingredientes este no es tu sitio, aquí vamos a hablar de todo lo no se ve cuando preparamos nuestras bebidas: creatividad, inspiración, creación de hábitos, bloqueos creativos y mucho más En este espacio os vamos dejar reflexiones y conceptos que nos parecen muy importantes a tener en cuenta para que puedas crear tus cócteles de autor.
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