En este segmento hablamos de la tradicional salsa macha originaria de Veracruz, México. una salsa tan versátil que en México se han creado diferentes variantes, todas válidas al respetar la preparación y su intenso sabor picante.
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El Gratinado.
En este segmento hablamos del método de cocción por aire caliente llamado gratinado, una técnica para acabar platillos y darles este atractivo visual que nos gusta tanto.
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El Salteado.
En este segmento hablamos sobre el método de cocción más popular entre los cocineros, combina velocidad, sabor y color. Indispensable para cualquier cocinero.
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Los Ciclos del Grano de Café.
En éste segmento hablamos sobre que proceso lleva el grano del café ya sea su variedad arábica, robusta, liberica , hasta llegar a nuestras tazas.
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La presión en la cocina.
La presión es muy confundida por el estrés, entendamos Que son conceptos diferentes, la presión es necesaria dentro de una cocina y el estrés es la reacción cuando la presión nos rebasa.
México