89. El Molino de Madrigal de la Vera (con Nacho Tirado)
🌻 Nos fuimos de excursión campestre a conocer la propuesta que desarrolla Nacho Tirado en El Molino en Madrigal de la Vera. Esta persona tiene cosas que contar acerca de lo que es montar un restaurante así en una ubicación tan pintoresca como esa. 🎧 Y hasta aquí toda la información que vamos a dar. Si quieren saber más o se escucha el programa o se va a conocer El Molino. O las dos cosas. Ya está bien de leer el texto y decir a sus amistades que han escuchado el programa. Si quieren tener temas de conversación interesantes y ser el centro de atención en sus reuniones sociales ya saben. 📡 Ya disponible en todas las plataformas de podcasts (Spotify, iVoox, Apple Podcasts…). En YouTube no que no lo grabamos en vídeo.
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88. Barbacoa japonesa (con Ignasi Elías de Akaneya)
🇯🇵 Quedamos con Ignasi Elías de Akaneya para que nos cuente su modelo de restaurante de barbacoa japonesa, la peculiar historia por la que decidió lanzarse a una aventura así y los motivos por los cuales es el único restaurante que puede servir la Matsusaka beef de Ito Ranch, la carne más cara y exclusiva del mundo. 🏯 El programa es un festival de datos de temperaturas de fusión de la carne, de nombres muy guapos en japonés y de lo fans que somos de The Cure. 📡 Toda esta niponidad ya disponible en Spotify (en video y audio), en iVoox, Apple Podcasts y en YouTube (solo en video). Y en el sitio más importante: en vuestros corazones de descriteriados.
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87. A mi manera (con Marian Reguera)
🍲 Marian Reguera es uno de los referentes de hacer bien las cosas de cocina, y no solo por el éxito de su Taberna Verdejo, si no por además hacer las cosas a su manera. 🍽️ Su restaurante, taberna, tabanco, casa de comidas o cómo quiera llamarlo no es un lugar más. Es uno de esos sitios donde uno se siente como en casa según cruza la puerta. Y sí, su cocina tiene por bandera los escabeches, los salazones y la cuchara, pero Verdejo es mucho más, es caza, es pescado, son los vinos de Jerez y es una cercanía con el cliente que reconforta. 📋 Repasamos su trayectoria y hablamos con ella de su manera de entender la formación en el sector, de cómo nos ha cambiado la pandemia y se filtra en cada tema su visión global de cómo percibe la sociedad ahora mismo. 📡 Ya disponible en todas las plataformas de podcastización (Spotify, iVoox, Apple Podcasts…)
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86. Cómo se hace un vino (con Dirk Niepoort, Ana Osorio, Javier Revert y Jorge Caus)
Todos estamos acostumbrados a bebérnoslos con gusto pero ciertamente no tenemos mucha idea de cómo se hace un vino. Más allá de los procesos técnicos básicos (vendimia, uva, fermentación, maduración, embotellado…), ¿cómo se idea un vino?
☀️ Aprovechamos el nuevo proyecto de NATCOOL ALT DE LAS FONTS (Valencia) para reunir a todos los protagonistas y que nos cuenten cómo se desarolla un proyecto así:
ANA OSORIO, embajadora de bodegas Niepoort a nivel profesional y la Juana de Arco del tanino a nivel emocional.
JAVI REVERT, viticultor, de la bodega Javi Revert Viticultor (la casualidad).
JORGE CAUS, director técnico de la cooperativa La Viña en La Font de la Figuera en Valencia.
DIRK NIEPOORT, mariscal de campo de las bodegas Niepoort, terrateniente del Douro e imagen internacional de Crocs.
️ Gracias GoBo TV por insistir en que grabáramos en video fuera del estudio. Tremendo despliegue logístico altamente profesional. Ya disponible esta obra magna visual en video en Youtube y en audio en todas las plataformas de podcast habituales (iVoox, Spotify, Apple Podcast…).
Muchas gracias a La Caníbal por ofrecerse como plató de todos estos disparates y por tratarnos tan bien siempre.
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85. Bebiendo cerveza correctamente (con Pepe Brasín y Pablo Morales)
La intención era hacer un programa especial de cómo maridar cerveza correctamente y no sabemos muy bien ni qué es esto que ha salido ni si el mundo está preparado para algo así.
Por suerte contamos en este asunto con dos titanes de la comunicación, la gastronomía y el trasiego cervecero:
PABLO MORALES, amo y señor de la taberna Gozar y del puesto de mercado Picar, que en este caso viene a desplegar sus conocimientos como reputado sumiller de cerveza.
PEPE BRASÍN, periodista deportivo alternativo de tremendo éxito, disfrutón gastronómico y sabio de la vida en general. Lo pueden seguir en Pepe Diario, Mínimo de veterano, La pica de AS…
Gracias a Subterfuge Radio por ejercer de cuartel general y a Paula en particular (esperamos que llegaras a tiempo allá donde fueras).
Y gracias también a Miguel del Restaurante La Montaña por las cosas de comer y a Javier Cirujeda por ese servicio de atención al podcaster que tiene abierto las 24 horas.
⚠️ Este formato lo hacemos porque lo disfrutamos de la hostia y para que aquí nadie se venga arriba. ¿Que resulta que nos empezáis a escuchar mucho porque viene gente interesante con mucha información y contenido? Pues tomad un poquito de charla vacía e insustancial para equilibrar y dejar solo a los mejores. Estamos todos juntos en esto y aquí también se viene a sufrir.
Ya en todas las plataformas de podcast (iVoox, Spotify, Apple Podcasts..) y también en YouTube si queréis ver estos cuerpos hechos para el pecado.
🎙 El podcast de gastronomía y tontería para gente descriteriada que grabamos mientras comemos y bebemos con personas interesantes. Empresa a cargo de Next Chef 🍳 y El Pato está en el Agua 🦆.
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