Resistencias Alimentarias

Este episodio es sobre el cuidado y la justicia alimentaria para las personas migrantes: conversamos sobre el acompañamiento emocional en procesos migratorios con los terapeutas Ana Marcela da Silva Terra y Alejandro Cerón de Navegantes, y Brad Guzmán y Diana Vázquez, representantes de Otros Dreams en Acción, organización liderada por y para la comunidad retornada y deportada. También platicamos con Sarah Soto, directora financiera y cofundadora de Espacio Migrante, organización comunitaria transfronteriza con sede en Tijuana que trabaja con las comunidades de migrantes para promover el acceso a los derechos humanos. El alimento apapachador incluye desde un platillo conocido hasta una actividad para conversar y es que lo central está en entender que todas las personas tenemos derechos y merecemos una vida digna. Nos llevamos a dónde vamos nuestra manera de nombrar y observar el mundo, así como de comer: que esto tenga continuidad no depende solo de nuestra voluntad y deseos sino del contexto. En la actualidad, múltiples situaciones políticas, sociales, económicas o culturales en todos los continentes han hecho que la movilidad sea mayor y que las desigualdades son cada vez más profundas y esto sí o sí transforma los entornos, los intercambios y las necesidades alimentarias.

En este programa llamado De recetarios rebeldes y resistencia compartimos más sobre el trabajo de memoria del Colectivo Buscadoras Guanajuato y Colectivo Proyecto de Búsqueda Guanajuato, a través de sus atoles e ingredientes, y conversamos sobre otros ejemplos de cómo las recetas son mucho más que procedimientos con proyectos como Recetario para la Memoria, Lo crudo, lo cocido y lo finamente picado. Sabores y sinsabores de las mujeres en prisión. Recetario canero y otros más. También definimos qué es eso de recetario rebelde y como el colonialismo es un eje de estudio para entender por qué ciertas recetas se valoran más que otras.

En este programa especial, con motivo del Día Mundial de las Abejas (20 de mayo) conversamos en vivo con Arlette Gómez Ortiz de A de Abeja y Adrián Sánchez Pérez de Poliniza Fest. También escuchamos las entrevistas a Teresita de Jesús Hau Jiménez de Yaal Kaab de Maní, Yucatán; Sandra Corales Abejas de Barrio de Xochimilco, CDMX, y Carlos Alfredo Félix Ramos de la cooperativa Tosepan Pisilnejme de Cuetzalán, Puebla. Las abejas, las mieles y otros bienes derivados de la colmena se expresan en plural y en biodiversidad. El 80 % de las plantas de las cuales nos alimentamos requieren de la polinización, tanto de las abejas como de otros polinizadores. Sin diversidad no hay vida y qué vivan las abejas.

Estrenamos nuestra tercera temporada con una charla sobre los espacios y objetos alimentarios y su flexibilidad: dónde y cómo cocinamos/ compramos/ nos alimentamos o vendemos comida y más reflexiones. Fernanda González Vega, diseñadora industrial y cofundadora de La Ola y El Armadillo de Oro, nos platicó de su proyecto «Vivienda productiva: construyendo espacios domésticos en torno al oficio de la barbacoa» y también integramos la «Escucha sabrosa».

¿Qué tanto conoces sobre las diferentes cocinas de Puebla? No todo es la monomanía sobre su mole o chile en nogada (sin quitarles importancia, pero mirándoles como parte de un todo) y las culturas son más que estados: territorio, migraciones y cambios se unen en las mesas diversas que también son apreciadas (o no) según su origen. En este episodio tendremos como invitada en vivo a Laura Cabrera Trejo de La Chalupería, un espacio que ofrece antojitos de la sierra norte poblana, específicamente de Zacatlán y Huachinango en la colonia San Rafael de la CDMX y que es un ejemplo de memoria, resistencia y herencia.