Resistencias Alimentarias

Alimentación y el Metro de la CDMX es un programa dedicado a conversar sobre la oferta alimentaria relacionada con este transporte, lo que su existencia resuelve para la clase trabajadora y sobre lo necesario de integrar discursos sobre dignidad y de derechos sociales y alimentarios tanto para las personas vendedoras de comida callejera y ambulante como para las vagoneras. Entrevistamos a Patricia Martínez Rentería, presidenta de la colectiva Leonas en Manada A.C. y mencionamos varios autores que trabajan el tema de comida callejera. También tocamos temas de limpieza social y cuestionamientos al amarillismo en la prensa y la aporofobia.

En este programa conversamos sobre las trabajadoras del hogar en México y la búsqueda y defensa de sus derechos laborales y humanos, entre ellos el derecho a una alimentación digna. Nos acompañó en vivo Marcelina Bautista, fundadora y directora del Centro Nacional para la Capacitación Profesional y Liderazgo de las Empleadas del Hogar, A.C (CACEH Nacional) que tiene 25 años de trabajo dando herramientas y capacitación que logren incidencia en las políticas públicas, así como recomendamos algunas investigaciones como las de Abril Saldaña, Aura Cumes y Tiana Bakić. Y no, no es “la muchacha que te ayuda”, tampoco es “tu muchacha”, mucho menos es la sirvienta ni la “chacha”: el lenguaje común es una muestra de los estereotipos, el clasismo y la discriminación social existente que se refuerza por los medios de comunicación, las escuelas, el estado, etc.

Escucha las entrevistas con Elsa Martínez en Japón, Karla Guzmán en Canadá y Paloma Ortiz en España, cocineras mexicanas que nos platicaron sus experiencias de cocinar diferentes Méxicos y qué adaptan, qué cambian, qué extrañan y qué dejan entre nostalgia, posibilidades y creatividad.
También conversamos sobre algunos conceptos como “nostalgia” y “autenticidad” y, al respecto, retomé algunos extractos de una entrevista que le hice a José Antonio Medina Vázquez, profesor e investigador, relacionadas con su libro “Cocina, nostalgia y etnicidad en restaurantes mexicanos de Estados Unidos”.

Este episodio es sobre el cuidado y la justicia alimentaria para las personas migrantes: conversamos sobre el acompañamiento emocional en procesos migratorios con los terapeutas Ana Marcela da Silva Terra y Alejandro Cerón de Navegantes, y Brad Guzmán y Diana Vázquez, representantes de Otros Dreams en Acción, organización liderada por y para la comunidad retornada y deportada. También platicamos con Sarah Soto, directora financiera y cofundadora de Espacio Migrante, organización comunitaria transfronteriza con sede en Tijuana que trabaja con las comunidades de migrantes para promover el acceso a los derechos humanos. El alimento apapachador incluye desde un platillo conocido hasta una actividad para conversar y es que lo central está en entender que todas las personas tenemos derechos y merecemos una vida digna. Nos llevamos a dónde vamos nuestra manera de nombrar y observar el mundo, así como de comer: que esto tenga continuidad no depende solo de nuestra voluntad y deseos sino del contexto. En la actualidad, múltiples situaciones políticas, sociales, económicas o culturales en todos los continentes han hecho que la movilidad sea mayor y que las desigualdades son cada vez más profundas y esto sí o sí transforma los entornos, los intercambios y las necesidades alimentarias.

En este programa llamado De recetarios rebeldes y resistencia compartimos más sobre el trabajo de memoria del Colectivo Buscadoras Guanajuato y Colectivo Proyecto de Búsqueda Guanajuato, a través de sus atoles e ingredientes, y conversamos sobre otros ejemplos de cómo las recetas son mucho más que procedimientos con proyectos como Recetario para la Memoria, Lo crudo, lo cocido y lo finamente picado. Sabores y sinsabores de las mujeres en prisión. Recetario canero y otros más. También definimos qué es eso de recetario rebelde y como el colonialismo es un eje de estudio para entender por qué ciertas recetas se valoran más que otras.