BRASIL-MUNDO

No Brasil, se chama pinga, brejeira e até assovio de cobra. Já na França, é simplesmente conhecida como “cachaçá”. Esse destilado tipicamente brasileiro está virando figurinha carimbada dos bares franceses, e alguns empreendedores têm notado seu potencial de venda. Em 2019, 44% das exportações da bebida foram destinadas à União Europeia. Por Caroline Amaral Coutinho, especial para a RFI Mas será que a cachaça conseguirá destronar outras aguardentes mais antigas na França, como o rum e o uísque? Ainda não, respondeu a professora de enologia no Instituto Clorivière em Paris, Sylvie Casanovas. Por outro lado, o mercado da cachaça está em expansão no território francês pelo potencial que a bebida tem para ser misturada com outros produtos. Segundo Casanovas, as importações de cachaça aumentaram nos últimos dez anos, impulsionadas pelo retorno de um fenômeno à Europa: a arte de fazer coquetéis, de misturar produtos diferentes. "A cachaça pode ser usada para fazer esses drinques; a prova é que os brasileiros são famosos por fazer o coquetel local, a caipirinha", destaca a enóloga. Outro argumento forte de venda para o destilado é a fama positiva do Brasil na França. De acordo com Casanovas, a identidade brasileira, mesmo se baseada nos estereótipos de samba e carnaval, é admirada em toda a Europa, gerando a curiosidade de conhecer seus produtos culturais. "O fato é que, com todas as copas do mundo de futebol, o Brasil sempre foi uma estrela e é verdade que esse tipo de evento também ajuda a vender os produtos desse país astro, a cachaça sendo um deles”, diz. Empreendedorismo na França Antes conhecida como bebida de botequim, desde 1994, a cachaça é considerada um produto cultural do Brasil. Mas, apesar de ser o terceiro destilado mais consumido no mundo, apenas 1% da produção, o equivalente a 8,4 milhões de litros, é destinada à exportação. No entanto, a qualidade do produto destinado ao mercado externo não é a mesma, segundo Nicolas Delauche, empreendedor francês que morou no Brasil. Para ele, a cachaça artesanal é mais saborosa do que a industrial, que compõe boa parte das exportações. “Alguns [franceses] têm um preconceito, um clichê de álcool ruim por causa das cachaças industriais que têm chegado à França, mas a maioria deles quer provar a bebida”, explica. Em 2018, a França foi o quarto país que mais importou cachaça no mundo, atrás do Paraguai, Alemanha e Estados Unidos. Nicolas Delauche viu, então, uma oportunidade de ampliar os negócios e desenvolver o mercado em Paris. Este ano ele cofundou uma marca de cachaça sob o slogan “nascida no Brasil e criada na França”, com a intenção de apresentar um produto de qualidade para o paladar francês, que já conhece seu similar, o rum. “O que queremos fazer é apresentar a cachaça como uma prima do rum, ou seja, vamos procurar sabores diferentes desse produto que já é bem próximo, mas também bastante diferenciado”, conta Delauche. Desafios do mercado francês Segundo Sylvie Casanovas, o maior desafio da cachaça para ganhar o mercado francês é a concorrência com destilados similares. A produção de cachaça é exclusivamente brasileira, enquanto o rum, por exemplo, é produzido em diversos países, como Antilhas Francesas, Cuba e ex-colônias inglesas no Caribe (Trinidade, Antígua e Barbados). “Como o rum é produzido em todo o mundo, a chance dele ser mais conhecido que a cachaça é maior. A bebida também é consumida principalmente no Brasil, então, durante muito tempo, os brasileiros não procuraram necessariamente exportar o produto, enquanto o rum, sim”, explica. Para Casanovas, conquistar os franceses vai exigir uma oferta de maior qualidade para compensar o preço que muitos podem considerar amargo demais. “No Brasil, você pode encontrar excelentes cachaças de € 5 a € 15 (R$ 23 a R$ 69). Quando elas chegam à França, obviamente são acrescidas do custo de exportação, transporte, impostos e comissão dos distribuidores. Você pode ter um produto que vai custar o dobro ou até o triplo do valor brasileiro. Comprar uma cachaça, que já não é muito conhecida, a € 35 ou € 40 (R$ 162 ou R$ 185) pode doer no bolso”, explica Para incentivar o consumo e a cultura da cachaça na França, é preciso um tempo de experimentação, segundo Casanovas. Ela sugere mais bares e festas de temática brasileira que usam bons produtos, mais visitas dos produtores às grandes exposições de bebidas alcoólicas e preços mais baixos. “Para evitar comprar uma cachaça de € 40, muitos bares compram cachaças a preço de custo, o que obviamente não ajuda os franceses a conhecer as boas cachaças”, diz Casanovas. “Eu acho que existe um trabalho de educação a se fazer sobre o produto, para mostrar que a paleta de cachaças é muito, muito variada.” Enquanto a cultura latina, e especificamente brasileira, ganha mais popularidade na Europa, Nicolas Delauche acredita que a cachaça, pura ou em coquetel, se tornará ainda mais fiel às vendidas no seu país de origem. “A história entre a cachaça e a França é relativamente nova, mas há uma boa chance que 2020 seja o ano da cachaça na França e na Europa”, afirma.

Antes mesmo de completar 20 anos de idade, Luis Othavio Nunes saiu na capa de uma grande revista brasileira, dedicada a 20 jovens com futuros promissores. O motivo? Quando tinha 17 anos, ele inventou seu próprio método de aprender idiomas. Pouco depois, virou professor voluntario de inglês para alunos de escolas públicas. Já em 2019, o jovem de Heliodora, Minas Gerais, autofinanciou seus estudos em Paris. Por Caroline Amaral Coutinho, especial para a RFI Tudo começou quando seu professor sugeriu aplicativos para aprender idiomas e Luis começou a os utilizar diariamente. Rapidamente, o jovem entendeu o método usado nos sites e estruturou uma maneira própria de aprendizagem. Depois de um tempo, já era fluente na língua inglesa. Paixão por aprender idiomas “Depois que aprendi o inglês, eu percebi que já entendia como posso aprender uma língua, começando pelo pronome, depois o verbo ser e estar. Depois só apliquei o mesmo plano para o espanhol e francês”, explica. Nesse mesmo período, Luis mudou de uma escola particular, onde tinha uma bolsa, para uma pública. Ele percebeu que podia ajudar suas colegas de classe dando cursos de reforço, principalmente de inglês. Foi quando nasceu seu projeto Voz Para Todos, que busca dar aulas de línguas gratuitas para jovens carentes. “Eu vi que meus amigos não sabiam quase nada do que eu sabia, porque eu fui muito privilegiado de conseguir a bolsa”, conta. “Eu comecei a dar aula, aí eu percebi que eu já podia mudar as coisas com o conhecimento que eu já tinha”. Engajamento politico No ano da eleição presidencial de 2018, o jovem mineiro começou a se interessar pela política e fundou, junto com outros amigos, o grupo ativista LGBT Contra Bolsonaro, hoje renomeado LGBTQI+ Resistência pela Democracia, onde ele trabalha na comunicação. Em outubro daquele ano, Luis estava em uma estação do metrô de São Paulo após sair de uma manifestação, e presenciou uma torcida cantando rimas homofóbicas. Ele decidiu então filmar a cena e compartilhá-la nas redes sociais. O vídeo viralizou, recebendo mais de quatro milhões de visualizações em páginas políticas no Facebook. Mas a popularidade do vídeo também trouxe dezenas de mensagens de ódio e ameaças, que, no final, levaram Luis a querer se distanciar do país. Já interessado em estudar ciências políticas, a França se tornou um sonho. “Vários jornais vieram fazer entrevistas comigo, então meu rosto ficou estampado no momento mais polarizado que o país estava”, conta. “Logo, eu comecei a receber ameaças e pensei: ‘não posso mais continuar no Brasil nesse momento’, porque naquela hora eu achava que eu estava em perigo”.  A chegada na capital francesa Começou então uma fase de aprender a escrever currículos, fazer testes de línguas e se candidatar para diferentes universidades. Para se financiar, o jovem recolheu R$ 30.000 fazendo vaquinhas online, dando aulas particulares, e até mesmo pedindo dinheiro pelas ruas. Porém, para ele, o maior desafio foi a falta de informação. “Cada esforço que você faz para conseguir validar todo o processo da candidatura, é realmente complicado”, diz. “O jovem brasileiro não tem noção, antes de entrar numa faculdade nacional, de que é possível morar fora. Tem muitas pessoas que têm potencial para conseguir, mas não têm a informação”. Aceito na Universidade Paris VIII, Luis chegou em Paris em setembro de 2019. Hoje, ele mora em um apartamento de um único cômodo no centro da capital francesa, que ainda divide com uma amiga. Luis tem poucas coisas: algumas roupas, seus cadernos e livros coloridos e decorados e um colchão inflável, onde dorme todas as noites. “Nem tudo é perfeito quando se sai do Brasil e vem para a França”, explica, indicando que a adaptação não foi fácil. “Eu tive que mudar várias vezes de casa. Realmente, foi muito difícil administrar a burocracia exigida no país, não ter um lugar para morar e ainda mais fazer todos os meus deveres de casa”. Porém, o estudante tem orgulho de suas escolhas e afirma estar feliz de poder inspirar outros jovens de cidades pequenas a se dedicarem ao estudo e correrem atrás de condições melhores. “É muito importante (para mim) levar a minha história que mostra que a gente já consegue fazer o básico. A gente pode fazer tudo que a gente quer com o que a gente tem”, conta. No futuro, Luis Othavio Nunes quer ser político, professor ou artista. Ainda não sabe, mas o importante agora, segundo ele, é conseguir uma boa base para ter sucesso no que escolher.

Faltando pouco menos de três anos para a próxima Copa do Mundo de futebol, que será disputada entre novembro e dezembro de 2022 no Catar, muitas dúvidas ainda preocupam quem pretende viajar para o Oriente Médio para acompanhar a competição. Pela primeira vez na história, o evento será realizado em um país de maioria islâmica, religião com diferenças culturais marcantes em relação ao que os brasileiros estão acostumados. Restrição de bebida alcóolica, vestimentas, cinco orações diárias e proibição de um casal se beijar em público são alguns dos costumes dos catarianos que os estrangeiros terão de se adaptar. Especial de Doha, Catar Morando há sete anos em Doha, capital do Catar, a brasileira Leila Martinez, que trabalha como guia turística, aposta justamente no Mundial de 2022 e no turismo cada vez maior no país para quebrar o preconceito que existe contra os muçulmanos. “Eu não tenho dúvidas de que quem optar por vir para essa Copa não vai se arrepender, vai sair do Catar com uma imagem absolutamente diferente e com a cabeça muito mais aberta, para própria religião. Acho que o grande objetivo do país é esse, é se apresentar para o mundo e tentar diminuir esse grande preconceito que existe contra a religião islâmica, onde as pessoas confundem a religião com terrorismo”, afirmou. Gaúcha de Porto Alegre, Leila se mudou para o Catar com o marido, que trabalha no ramo da aviação, e os dois filhos. Antes, viveu cinco anos na China, o que facilitou a adaptação no exterior e evitou um grande choque cultural. Quando chegou ao Oriente Médio, ela conta que começou a estudar para entender melhor a cultura do Islã. Com isso, aproveitou a oportunidade e entrou no meio turístico, fazendo passeios guiados para mostrar a cidade e passar o conhecimento adquirido aos visitantes. Desde 2017, o Governo do Catar liberou o visto de entrada para 80 nacionalidades, incluindo brasileiros, o que impulsionou o turismo no país. Leila Martinez explicou que logo quando chegou em Doha em 2012, ela mesma viveu uma história curiosa por causa da imagem que tinha antes de conhecer de fato a realidade do mundo árabe. “Chegamos aqui com receio, por preconceito, pelas coisas que as pessoas falavam, e a gente também desconhecia o local e a cultura. Falaram até que eu teria que trocar minha filha por camelo. Estávamos aqui há só uma semana e fomos tirar uma foto na Corniche, que é o calçadão da cidade, e tinha um letreiro. Na hora de descer, eu não conseguia, e meu marido me pegou rapidamente no colo para colocar no chão. Ao mesmo tempo, estacionou um carro e desceu um catariano, com as vestimentas árabes. A primeira sensação foi de medo, porque ele nos olhou e ficamos com uma sensação de ter feito uma coisa errada, achamos que seríamos repreendidos. Mas para a nossa surpresa, ele veio conversar conosco, perguntou de onde a gente era, tirou a nossa primeira foto em família em Doha e ainda deu o cartão de visitas, ofereceu ajuda. Então, naquele momento eu percebi que as pessoas falam muito sem conhecimento, isso é o preconceito, a gente acaba criando medo de uma coisa que não existe por causa de uma imagem que as pessoas têm na cabeça”. Regras locais Durante a Copa do Mundo, os turistas estrangeiros terão que respeitar algumas regras e hábitos locais relacionados à religião. No entanto, os catarianos também devem ser flexíveis em alguns pontos. No Mundial de Clubes disputado em Doha no último mês de dezembro, quando o Liverpool venceu o Flamengo na final, já foram observadas algumas mudanças. Por exemplo, normalmente bebidas alcoólicas só podem ser vendidas e consumidas em bares dentro de hotéis internacionais de quatro ou cinco estrelas, com preços altos (em média R$ 45 por um copo de 500ml de cerveja). Porém, a Fifa criou uma Fan Zone para a competição, onde os torcedores podiam beber cerveja por um preço inferior e fazer a festa assistindo aos jogos em um telão. No Mundial de 2022, existirão vários espaços como esses espalhados pelo pequeno país. “Os catarianos estão super conscientes que vão ter que abrir mão durante um período dessas restrições, com relação ao beber fora de áreas autorizadas, a manifestação de afeto em público. Isso tudo eles têm consciência e estão se preparando. Durante o Mundial de Clubes, eles foram menos rigorosos com a coisa da roupa, as pessoas puderam andar com o ombro de fora, bermudas, roupas mais decotadas. Eles fizeram vista grossa, não incomodaram ninguém, não pediram para ninguém se cobrir. A demonstração de afeto exagerado em público não é permitida aqui. Acredito que eles vão ser mais flexíveis com isso também, mas não tem como liberar total e deixar todo mundo fazer pegação em público nas ruas”, disse Leila Martinez. A organização da Copa também deve adotar uma medida interessante. Há um projeto para liberar a venda e consumo de álcool e também cassinos dentro de navios de cruzeiro, que ficarão atracados no porto de Doha. Eles funcionarão como hotéis e terão bares e boates. “Isso vai aumentar as opções de diversão, de coisas que não têm normalmente aqui. Quem quiser, vai para os navios. Eu achei bem inteligente, porque quando acabar a Copa esses navios vão embora e, eu brinco, o pecado vai embora junto. São coisas que dentro da religião eles consideram “haraam”, que é pecado em árabe. Eles estão se preparando, vai ser preciso, porque são muitas culturas diferentes. E eles obviamente vão estar mudados, porque não tem como um país passar por uma Copa do Mundo sem ter transformações, sem assimilar um pouco das outras culturas”, afirmou. “Paraíso” Leila Martinez também destacou a ótima estrutura do Catar, uma nação rica economicamente, localizada praticamente no meio do deserto e que se está se desenvolvendo rapidamente. Modernos estádios estão sendo construídos, e, recentemente, foram inauguradas três linhas de metrô em Doha. Ela acredita que o país estará pronto para sediar o evento esportivo, diz que será “uma Copa histórica”, uma Copa diferente, mas não vai ser uma Copa barata” para os turistas, pois o custo por lá é alto. A dona do perfil “Turistando em Doha” nas redes sociais contou que o que mais gosta no Catar é a “segurança e a limpeza”, e o que menos gosta é “o calor dos meses de verão”, de junho até a metade de setembro, quando é obrigada a viver dentro do ar condicionado. E segundo ela, todos os brasileiros que ela recebe saem do país só com impressões positivas e querendo voltar. “O lugar que o pessoal mais gosta de conhecer é o Souq Waqif, um mercado árabe tradicional. Mas eu também sempre tento mostrar o lado do investimento em cultura, saúde e bem-estar da população. E todas as pessoas todas, sem exceção, saem daqui me perguntando como se faz para arrumar um emprego e morar aqui. Porque a sensação que a gente tem é que o Catar é um paraíso. É difícil hoje em dia imaginar um país que tenha segurança, saúde, educação, um país limpo, que dê oportunidade de emprego para outras nacionalidades, que respeite outras religiões. A gente não sente falta de nada, a não ser das pessoas, da família. É um país realmente muito seguro, e acho que o que a gente mais sente falta no Brasil é essa segurança”, finalizou.

Pouco mais de 480 mil estrangeiros vivem legalmente em Portugal. Grande parte dessa população está conectada à cidade de Lisboa ou porque trabalha ou porque vive aqui. Para ajudar na integração dos migrantes na capital portuguesa, a Casa do Brasil de Lisboa, em parceria com a Câmara Municipal, está construindo um site. A ideia é reunir um conjunto de informações de interesse das pessoas migrantes, como educação, saúde habitação, emprego e igualdade de gênero. Correspondente da RFI Brasil em Lisboa A Casa do Brasil de Lisboa, responsável pela execução do projeto do portal chamado “Lisboa Acolhe”, é uma associação sem fins lucrativos que trabalha para promover a integração dos migrantes de todas as nacionalidades que chegam a Portugal. De acordo com a presidente, Cyntia de Paula, o site não vai disponibilizar informação que já existe nas fontes oficiais. A ideia é que ele “decodifique”, isto é, torne clara a informação já existente. “Ou seja, [a ideia] é desconstruirmos o que é uma Segurança Social, o que é o Número de Informação Fiscal, o NIF”, explica. O site também deve fortalecer o papel das associações que prestam apoio à população migrante. Por meio dele, acrescenta Cyntia, as pessoas poderão ser encaminhadas aos serviços especializados das associações “e não confiar no que está na Internet, porque qualquer pessoa pode pegar uma câmera hoje e, para ganhar ‘likes’, falar aquilo que nós queremos ouvir”, alerta. A Casa do Brasil e a Câmara Municipal de Lisboa estão empenhadas em fazer do portal uma ferramenta capaz de estimular pessoas a denunciarem qualquer situação de exploração. O Lisboa Acolhe também vai reunir informações acerca dos direitos das pessoas migrantes previstos em lei e sobre onde buscar apoio para exercer esse direito quando houver necessidade. Construção participativa Os conteúdos do portal Lisboa Acolhe estão sendo construídos com a ajuda dos próprios migrantes durante encontros promovidos pela Casa do Brasil. Dos 15 previstos, dois já aconteceram. “Reunimos aqui associações, líderes comunitários, a comunidade migrante em geral. Todo mundo fala, todo mundo sugere. É bem interessante essa dinâmica porque eles auxiliam tanto na construção do conteúdo do portal quanto na forma com eles gostariam que essas informações fossem apresentadas”, explica Maíra Streit, técnica de projetos na Casa do Brasil. Nas reuniões, segundo Streit, os migrantes têm relatado que há muitas informações desencontradas e não confiáveis em grupos informais de WhatsApp e de Facebook. Já os sites oficiais são citados como fontes que oferecem uma linguagem burocrática e difícil de ser compreendida. Dificuldades de migrantes Durante a construção do portal, os participantes também têm compartilhado algumas adversidades que enfrentaram no campo da habitação: dificuldade de entender os termos de contrato de aluguel ou compra de imóvel, além dos golpes da falsa moradia. “A pessoa já está ali naquela situação de vulnerabilidade, acabou de chegar, tem desconhecimento desse processo todo de contratos e tudo. Então, se torna bem mais vulnerável a esse tipo de golpe”, diz a técnica de projetos na Casa do Brasil.Na opinião de Maíra Streit, o site também vai servir para alertar as pessoas migrantes para esse tipo de golpe, além de informar a quem recorrer caso alguém seja vitima. A previsão é que o portal esteja pronto em agosto de 2020 com conteúdos disponíveis em português e inglês. Será fonte de informação para pessoa migrante de qualquer nacionalidade, inclusive para quem ainda está planejando a mudança de país.  

Caiu em um sábado, dia 7 de outubro. O chef brasileiro Rafael Cagali recebeu, por e-mail, um convite para participar da festa do anúncio dos restaurantes estrelados do ano, na segunda-feira seguinte, em Paris. Foi pouco tempo para digerir a informação. Mas naquele dia soube que ele também estaria na lista Vivian Oswald, correspondente da RFI em Londres Com apenas oito meses de existência, o Da Terra, que abriu em fevereiro deste ano em Londres, ganhou uma estrela do guia Michelin, uma das mais badaladas referências gastronômicas internacionais. Tornou-se o restaurante mais jovem da capital britânica a entrar para o estrelato. Desde então, é quase impossível reservar uma mesa. O estabelecimento tem apenas 30 lugares. "Chorei que nem uma criança. Me lembro que não conseguia nem falar, porque estava muito emocionado. Esse ano foi muito difícil para a gente, porque é uma abertura. A gente não fez muito fuzuê. Ninguém sabia o que a gente estava fazendo aqui. A publicidade nossa foi muito restrita. Foi um ano muito duro de trabalho. É um estresse econômico também. É difícil abrir e manter. Ainda mais numa cidade como Londres, que está sempre abrindo e fechando restaurantes”, conta ele. O brasileiro associou-se um argentino, o chef Paulo Airaudo. Os dois ficaram muito amigos quando se encontram na cozinha do restaurante The Fat Duck, de três estrelas, e um dos melhores do mundo, do chef britânico Heston Blumenthal. A busca pelos ingredientes Mas é Rafael que se ocupa da cozinha do Da terra a maior parte do tempo. Está sempre ali. Não tem muito descanso. Só nos fins de semana, quando se permite passeios pela floresta com a família e o cachorro. Mas nem aí parece desligar da cozinha. Muitas vezes sai atrás de ingredientes. Paulo, por sua vez, dedica mais tempo ao seu restaurante no País Basco. O argentino e o brasileiro têm muito em comum, desde as origens italianas até o paladar. A proximidade entre os dois acabou virando uma bela combinação para o negócio. Mas futebol e política estão fora dos pratos e da cozinha. “A gente não fala de futebol”, diz Rafael. O Da Terra não é um restaurante brasileiro ou argentino. Nem italiano. É um pouco de tudo. O nome foi escolhido para destacar a preocupação com as raízes dos donos. A ideia é resgatar a memória do paladar de casa. Hoje, um profissional do mundo, que, depois de tantos anos fora, mistura uma ou outra palavra de português, espanhol, inglês e italiano na conversa, Rafael destaca que é fundamental nunca se esquecer de quem você é. Menu às cegas A experiência gastronômica se dá por dois menus. O longo tem 11 pratos, e o curto, oito. Ninguém escolhe o que vai comer. É surpresa, o chamado menu às cegas. O chef faz questão de servir as mesas, onde finaliza o prato, na frente do cliente. Em relação à tendência dos restaurantes de adaptar menus ao pedido dos convivas, seja por pura implicância, seja por problemas de saúde, o chef tem as suas regras. Ele até faz concessões para algumas alergias e intolerâncias, e adapta o cardápio para vegetarianos, porque “está sendo bonzinho”, segundo ele próprio, mas não para veganos. “Eu não vou a um restaurante vegano pedir um bife”, avisa. Ele explica que as pessoas estão indo comer a comida dele, com os ingredientes que ele escolheu. "É a minha casa”. A cozinha de Rafael é inspirada. A feijoada que apresentada aos britânicos é muito diferente do prato conhecido dos brasileiros, trazidos naquelas imensas panelas. É uma versão criativa, em uma porção que pode parecer pequena para os conhecedores. Ali, ele dispõe meticulosamente todos os ingredientes que carrega na sua memória afetiva. Brigadeiro e bolinho de chuva O Da terra tem até brigadeiro, Romeu e Julieta "gourmetizado" e bolinho de chuva recheado com goiabada ou doce de leite. Sem falar na gelatina de caipirinha. A apresentação é sempre impecável. Rafael adora finalizar seus pratos com as invenções que ele próprio cria. O menu do Da Terra não muda com frequência, embora seja adaptado aos ingredientes da estação. O chef está mais preocupado em aperfeiçoar os pratos que vem servindo. Mesmo assim, está sempre às voltas com novas ideias. Nesse momento, está tentando fazer molho de açaí para usar com peixe. Por enquanto, o açaí está no sorvete que serve com granola, que ele faz no restaurante. Rafael é de São Paulo. Foi criado na cozinha da mãe, que trabalha até hoje no ramo. Ele começou a carreira em Londres aos 21 anos. Mudou-se para a Itália para trabalhar com o chef Stefano Baiocco, no restaurante A Villa Feltrinelli, onde ficou por três anos. Trabalhou na Espanha com os chefs Quique Dacosta e Martin Berasategui. De lá, partiu para o emblemático Fat Duck. "O The Fat Duck foi fundamental para a minha carreira, porque me deu muita disciplina. E a disciplina é fundamental para um chef. Todo mundo pode aprender a cozinhar, mas aprender a como se comportar, a ter uma visão da cozinha, não é todo mundo que consegue”, explica. Agora, o restaurante está fechado para o recesso de fim de ano. Rafael foi recarregar as bateiras no Brasil, depois de um ano de muito trabalho e fortes emoções. Reabre em 2020. Logo ali.